這樣做米飯，營養不流失丨濾米湯燜飯&米湯燙菜 · 圓滿素食

我們以往做的燜飯，叫隨水乾燜飯，就是不用過濾米湯的燜飯。濾米湯的，更好把握水分，而且飯很散舒。濾出的水用來燒湯也非常好喝！

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用料  

這樣做米飯，營養不流失丨濾米湯燜飯&米湯燙菜 · 圓滿素食的做法  

1. 在做飯時，除了飯本身需要的水以外，你還可以任意多加水。我多加的水，是要用來燒湯的分量。

2. 在鍋裏水燒開後，你要根據自己做飯的軟硬度來看把多餘的水避出去，看過蓋碗茶倒茶出來嗎，就是那樣，當水倒到差不多的時候，要蓋蓋子，留點縫繼續把多餘水分倒去。

3. 至於時間，看你需要米飯的軟硬，一般米煮到還有一點硬心就可以避米湯了，鍋裏會留一點點水，剛好是我們做隨水乾米水要乾的樣子。這樣再烤出來的飯，就很散舒，不結球。

4. 這個有意做的比較軟，但依然散舒。

5. 米湯別拋棄，否則營養就流失了，用來燒開了燒湯，口感很好。這樣做飯，你永遠不用擔心會糊或夾生，不過程序要複雜點，其實就是避米湯，沒什麼。