辣椒燜豬腳花生蓮藕

接上面發佈的豬腳花生蓮藕湯，把部分豬腳蓮藕花生撈起來備用，用來燜。這樣就不用多想還有煮什麼菜。如果此時還想增進一個菜，可以加一個開胃菜，或者消膩的菜，比如黃瓜涼拌，番茄炒蛋。

撈起來的豬腳花生蓮藕量要看個人飲食習慣而定。我呢，湯不太喜歡吃豬腳，感覺油膩了，就留一個人兩三塊豬腳的量，花生蓮藕適量可以比豬腳多一點點。

燜出來的蓮藕花生也好好吃的。

用料  

辣椒燜豬腳花生蓮藕的做法  

1. 豬腳花生蓮藕湯料

2. 準備好蔥花，香菜，小米椒，青椒。青椒是我後面加上去的，所以沒拍到照片。

3. 熱鍋，放油，先把辣椒，香菜，蔥花一起炒一下。炒到稍微有點香味，大概五六次熟。裝盤備用。
   
   熱鍋，放油，炒蒜泥，聞到香味，馬上倒入豬腳花生蓮藕。炒2.3分鐘就放點醬油下去，炒一下，然後倒入適量湯水，放鹽。如果想上色好一點，放點老抽。調味根據自己而定。
   
   然後蓋上鍋蓋，中火燜到湯水還有2成。放辣椒蔥花香菜下去炒。炒均勻即可上鍋，開吃。辣椒炒太熟，會影響口感。不過視個人口感而言。