豬腳【花生蓮藕燉豬腳】

豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈彎形，後蹄肉少骨稍多，呈直形。中醫認爲豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和麪板組織細胞的儲水功能，防止面板過早褶皺，延緩面板衰老；

用料  

豬腳【花生蓮藕燉豬腳】的做法  

1. 豬腳火槍燒毛腥，洗淨斬塊焯水。底油加生薑炒制二分鐘。烹料酒去腥。

2. 加入蓮藕花生（浸泡1小時）。排骨醬海鮮醬，腐乳一同翻炒。

3. 加水沒過豬腳，高壓鍋壓15/20分鐘。鹽胡椒粉調味。蔥花

小貼士

蓮藕具有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌和止血散瘀的功效，蓮藕含有黏液蛋白和膳食纖維，並且富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富等。

3、花生含有的蛋白質很高，而且富含人體必須的多種氨基酸，是營養豐富的一種堅果花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優秀替代品（美食作家）