小高姐的法棍方子，不需要蒸烤箱，不需要法棍模具。材料超少

之前一直喜歡吃法棍，因爲沒有糖沒有油，越嚼越香。又喜歡小高姐對面粉的理解。這個方子是少酵母長時間發酵，水分多也不好處理。我會把自己的一些心得說一下。材料很簡單，但是關鍵是發酵和時間。

用料  

小高姐的法棍方子，不需要蒸烤箱，不需要法棍模具。材料超少的做法  

1. 1，酵母用水化開，用溫水20攝氏度左右。體感不燙的。

2. 2.加入麪粉，鹽混合成團蓋保鮮膜。靜置30分鐘

3. 3.靜置30分鐘後拉扯麪團➕摔麪糰。這一步需要達成到麪糰表面光成團。麪糰很溼的。蓋上膜再靜置30分鐘

4. 4.第二次靜置好後重復拉扯➕摔麪糰。揉成手套膜。成光滑麪糰後蓋上膜放入冰箱冷藏至少20小時以上

5. 5.   20小時後。從冰箱取出分割成4份。切口包裏面。不要趕出氣，光面朝外。太溼可以用少許麪粉防粘。

6. 6.光面朝下，用手指按扁。先折三分之一，再折三分之一。然後搓長到適合長度。發酵40分鐘。冬天可以放在烤箱加水發酵模式。

7. 7.烤箱下面放烤盤，上面放烤網，250度預熱。沒有250攝氏度的烤箱最高溫度。預熱5分鐘後下面的烤盤➕沸水然後。法棍表面用刀片劃3刀角度要小，深度要稍微深點。放入烤網上，(烤網上要放油紙)

8. 8.烤30分鐘烤箱溫度還是250度。注意表面焦的程度。烤法棍水蒸氣很重要！