麪包出手套膜的祕訣（不需要剪刀不需要任何附加材料）

麪包，特別是吐司，想要成功揉麪的時候出手套膜是關鍵，很多朋友都對出手套膜特別頭疼，只要你按照我的方法，不管你用廚師機還是麪包機還是直接手揉都可以出漂亮的手套膜。以麪包機爲例

用料  

麪包出手套膜的祕訣（不需要剪刀不需要任何附加材料）的做法  

1. 把除了鹽、黃油以外的所有原料都加入麪包機，啓動生麪糰模式⚠️第一步的關鍵是一次性加入配方中75%左右的液體（雞蛋全部加入，牛奶或者水加入75%左右）第一次加液體

2. 開始揉麪團大概5分鐘左右，大部分的面已經成團還有少部分的乾麪粉，這時候把剩下的25%左右的牛奶或者水分2-3次加入⚠️這一步的關鍵是牛奶或者水要少量多次的加入，讓麪糰慢慢的吸收水分！第二次加液體

3. 所有乾麪消失，麪糰的表面逐漸光滑，加入配方中的鹽接着揉，鹽都吸收以後加入黃油

4. 黃油融化吸收以後關鍵來了⚠️再準備大概20ML的牛奶或者水，這一次的添加一定要一定要量特別少，看圖片

5. 我加的是牛奶，加完後的狀態有點像加完黃油以後的感覺，不用擔心！接着揉麪，讓加入的牛奶完全吸收

6. 牛奶完全吸收後，接着加入上一次加入那一點點的牛奶⚠️每次加入的牛奶量要少，一定要等牛奶完全吸收再接着加牛奶

7. 邊加牛奶邊觀察麪糰的狀態，正確的狀態是捏一塊麪團有點粘手但是不會粘在手上。就這樣反覆邊揉邊加牛奶，直到捏一塊麪團能拉出手套膜

8. 看這個手套膜都能看出掌紋

小貼士

這個方法的關鍵是液體要少量多次的慢慢加入，我用的是金像麪包粉，這次我要做的是金磚吐司，275g金像麪包粉➕90g低筋麪粉，我一共加入的牛奶➕雞蛋量大概是250g。配方中的液體量是210g，我第一次和麪粉一起加入的量是160g，第二次加入50g配方中剩下的牛奶量，剩下的大概40g就是少量多次加入的！
不用在意加了多少液體，每種麪粉的吸水量不同！主要看麪糰的狀態，⚠️每次加一點多次添加！這個就是關鍵！
經過多次做吐司的經驗我總結出出手套的關鍵就是麪糰吸收液體的量！麪糰的含水量高才能出手套膜纔有更好的延展性，我用這個方法麪包機揉麪，2個生麪糰程序就能出圖片上的手套膜，大概40分鐘左右