紫米蒸糕

用料  

紫米蒸糕的做法  

1. 紫米粉、糯米粉過篩，加入牛奶、玉米油和兩隻蛋黃，用打蛋器低速10秒左右拌勻。

2. 蛋白一次性加入細砂糖打發，直至硬性發泡（打蛋器拉起有短尖角）。此時蒸箱開始預熱

3. 鏟一半蛋白到紫米糊中拌勻，手法與做戚風蛋糕一樣，拌勻後倒進剩下的一半蛋白繼續拌勻。

4. 把拌好的蛋白紫米糊倒進6寸陽極蛋糕模中，用錫紙封住，以免滴水。放進蒸箱50分鐘，出爐倒扣在烤網上放涼即可。

小貼士

1、雞蛋如果比較小的，建議用三個蛋白兩個蛋黃。
2、我的紫米粉是自己用研磨機磨後過篩，所以紫米的香氣很足。
3、看過很多黑米糕的方子都是蒸35分鐘就可以，但我的美的蒸箱平時蒸魚蒸排骨都會比用鐵鍋蒸的時間長几分鐘的，所以我直接調了50分鐘，免得蒸不熟。
4、我是第一次做的紫米蒸糕，覺得和做戚風蛋糕一樣，但是比戚風蛋糕更健康，如果你平時做戚風沒啥難度的，做這個紫米蒸糕也是沒難度的。