紫米糕～小美版蒸蛋糕

有美善品料理機的，一定會被安利過這款紫米糕，平時懼怕高油高糖，蛋糕餅乾做得少，最近買了些紫米，又開始做了幾次這個家裏老人孩子都喜歡的蒸蛋糕。

配方是一個8寸模具的量，我會用小美兩個鍋各打一個方子的量，然後用樂葵三層心形蛋糕模具的下面兩層模具烤制，這樣出來一大一小兩個心形蛋糕，比較出數🤗

用料  

紫米糕～小美版蒸蛋糕的做法  

1. 紫米洗乾淨然後晾乾水份，乾透了之後，就可以操作磨粉了。放入主鍋，3分鐘～速度10打成粉，然後過一邊篩，過篩後剩下的再次放入主鍋，3分鐘～速度10再打一遍，然後再次過篩，最後剩下的就不要了。打出的粉就是上面那樣的了，請忽略過篩全是粉的碗邊😋

2. 6個全蛋加糖，小美加蝴蝶棒，18分鐘～溫度40度～速度4，打發。

3. 小美打發全蛋的樣子，機器在動，我在收拾模具做好準備。

4. 打發後就是這樣了，厚厚的很溫柔的樣子，看了有點開心！

5. 過篩加入紫米粉，5秒～速度3混合，沒混合均勻就再加一次5秒～速度3。

6. 加入油30克，牛奶45克，繼續5秒～速度3攪拌均勻。

7. 然後看下狀態，我是又用了次5秒～速度3攪拌，才覺得均勻了，就像上圖。

8. 將蛋糕糊倒入模具，我是用兩個主鍋做了兩份蛋糕糊，裝入一大一小兩個心形模具中了。上圖是一個方子的量，後來又往裏加了些蛋糕糊。

9. 模具上面要加蓋錫紙，以防蒸制過程中水蒸氣滴落，蓋保鮮膜不行，別問我爲什麼知道，不然你試試就知道了🤔。小美加水蒸制45分鐘～溫度v～速度小勺。我的量比較大，用了蒸箱，100度，1小時～蒸箱蒸東西是比較慢的。

10. 12個蛋瞬間消耗，成品分了三份，三家一家一份！

小貼士

總想減糖減糖，90克糖還是有一些些甜，問題是減糖怕影響打發效果，我決定下次試一下。如果可以，我再來彙報！
喜歡吃甜的，或者體重沒壓力人士，可以加到100克糖的。
都說蒸蛋糕不上火，也不知道到底有沒有道理，但這款蒸出來還是很美味的，有紫米香味，還有沙沙的口感，平時吃慣了戚風細膩口感的，換個口味還是不錯的。
小美磨製米粉，一定充分磨製充分過篩，這也保證了成品口感，粉越細膩蛋糕成品口感越細膩。
蒸制必須蓋膜，防止水蒸氣滴落在蛋糕表面。保鮮膜容易貼在麪糊上，影響成品顏值，其實也不耽誤吃😜，蓋錫紙又覺得有點奢。