美善品-蒸紫米蛋糕

紫米蛋糕，做法簡單，沒有任何添加劑，口感也不錯。蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕，從字面就能看出，不是烤箱烤制，而是用蒸煮方式烹飪，口感更溼潤，嫩滑。

用料  

美善品-蒸紫米蛋糕的做法  

1. 主鍋擦乾，保持無水無油乾淨狀態。

2. 倒入210克紫米（可分三次用），3分鐘/10速打磨。

3. 打磨1/3時間，暫停⏸️，我用軟刮刀刮下主鍋壁上的紫米粉。分三次暫停，刮鍋壁。

4. 主鍋洗淨，擦乾，蝴蝶棒也擦乾。必須保證無水無油乾淨狀態。方法：將主鍋擦乾，蓋好蓋子，10秒/10速空轉。停止後，主鍋壁上有甩出的水分，擦乾即可。

5. 主鍋插入蝴蝶棒，打入4個整雞蛋➕1個蛋清（我偷懶，直接打5個整雞蛋進去）。

6. 倒入冰糖粉，15分鐘/40度/4速打發蛋液。

7. 剩最後一分鐘，去溫度（小美獨有的精準溫度調節），再繼續打發。

8. 打發結束。

9. 1) 用粉篩，篩入紫米粉和糯米粉。
   2) 加入牛奶玉米油混合液。
   3) 加一小撮鹽。

10. 3秒/3速調和。

11. 紫米糊倒入大碗中，如果還沒有完全混合，則用刮刀棒輕輕調和均勻。

12. 大碗蓋好保鮮膜，必須蓋保鮮膜，放入蒸盤中。主鍋放800克水，50分鐘/Varoma/小勺烹煮。

13. 蒸好，馬上掀蓋，掀掉保鮮膜。再倒扣在蒸盤上，等冷卻再脫模。熱脫模，蛋糕會脫碎的。

14. 無任何添加劑，能抖三抖的紫米糕，可以享用了。

15. 我是Coco，我是美善品顧問，歡迎和我一起下廚房。更多食譜在我的美食羣內分享，相信一個專業的美食顧問和一個互動活躍的美食羣會讓您的小美應用的更好。
    Coco微信：cocolv2334

小貼士

1. 主鍋必須保持無水無油乾淨狀態。方法：先擦乾主鍋，用10秒/10速空轉。再擦乾主鍋壁上甩出的水分。
2. 蝴蝶棒無水無油，主鍋插蝴蝶棒打發。
3. 必須蓋保鮮膜，否則蛋糕容易塌陷。
4. 看碗的厚度，時間稍微加長。