紫薯蒸米糕

疫情期間宅在家，一不小心成了個👩‍🍳。
對李子柒家的紫薯蒸米糕念念不忘，於是琢磨着自己動手起來，無任何添加，端上桌秒空哈哈

用料  

紫薯蒸米糕的做法  

1. 紫薯削皮切塊進微波爐叮5分鐘

2. 料理機分次將紫薯打成泥，加入牛奶、糖粉、蜂蜜，攪拌均勻。想要多點紫薯泥夾餡的就多蒸點，我覺得這個隨意的。

3. 紫薯泥放在硅油紙中間，用擀麪杖擀薄，視蒸米糕的模具定長寬。到這裏夾心就做好了。這裏，因爲用油紙，所以等會兒轉移到米糕粉上就很容易了。而且切成模具大小的長和寬也方便。

4. 粘米粉+糯米粉+糖粉，攪拌。分多次、少量加入水，攪拌均勻，呈小顆粒狀即可。粗顆粒的，自己捏小就好了。

5. 米糕粉過篩，按壓過篩，不要心急。篩子網眼不要太細的。我家兩娃玩這個可開心了。我們直接把這個粉篩到等會兒要上鍋蒸的模具裏了，這個模具平時是拿來做腸粉的，你們用其他形狀的模具都可以的。我在模具裏面墊了層油紙，方便脫模。鋪一半的粉，放上紫薯泥，再鋪另一半的粉。米糕粉整形的時候不要用力按壓！

6. 水開，上鍋蒸10-12分鐘，OK啦。

7. 取出，切小塊，務必拿把鋒利的刀。每一塊米糕上滴幾滴糖桂花，顏值不要太高哈。

小貼士

我家這個腸粉蒸盤是26*20cm的
紫薯泥放在油紙裏擀平比較方便，後面轉移到米糕粉上也好操作。
方子裏我都減糖做的，喜歡吃甜的自己多加些。