小美-蒸紫米糕

用料  

小美-蒸紫米糕的做法  

1. 糯米(或糯米粉)50g+紫米50g打成粉，2分鐘-速度10，過程中暫停一下，把鍋壁粉末刮棒刮一下再繼續打得更細膩，把粉盛出。（鍋蓋拿保鮮膜套一下好清洗）

2. 冰糖80g，20秒-速度10打成冰糖粉。

3. 1⃣️5個雞蛋大約200g，放入裝有冰糖粉的主鍋，插上蝴蝶棒，15分鐘-40度-速度4打發，打發好的蛋液應該不易滴落，如果覺得不夠可以繼續2分鐘-37度-速度3打發；
   2⃣️糯米粉和紫米粉，過篩倒入蛋液，3秒-速度3；
   3⃣️油20g，牛奶30g，3秒-速度3。

4. 液體網兜過篩，倒入6寸活圓盤裏，蓋子密封蓋好或者保鮮膜封好。
   主鍋加水，40分鐘-V檔-速度1。(或爐竈鍋上加水蒸)

5. 蒸好後倒扣，待冷卻輕敲活底脫膜。

6. 切塊就可以吃啦，孩子們特別喜歡😘。

小貼士

1、用現成的糯米粉做更細膩
2、蒸比烤更嫩滑