冬日藥膳黑豆當歸燉羊肉

很喜歡的一道食補湯。當歸補血，黑豆烏髮補腎，這兩樣食材從營養學的角度來說特別適合同羊肉搭配，並且燉出來的湯別有風味，味道很可～

平時就很難接受當歸氣味的寶寶還是慎做，要不就少放當歸。

用料  

冬日藥膳黑豆當歸燉羊肉的做法  

1. 一坨姜拍一下。黑豆提前半小時泡發一下，然後洗淨。當歸附着有不少泥沙，也提前半小時泡發，然後過水清洗乾淨。
   
   個人感覺這道湯的當歸味道重點好吃，我這裏用了半個當歸頭，以及大約1/3的當歸尾。

2. 羊肉切成丁，就不要太大坨，也不要太小，你懂的😂😂

3. 鍋裏放入冷水，下羊肉，大火燒開，水滾後放料酒，煮約3分鐘，關火。

4. 焯水後的羊肉撈出，溫水洗乾淨血沫，瀝乾水。

5. 鍋燒7成熱，下油，羊肉倒入，小火翻炒，炒約3～5分鐘。
   
   這一步目的是燉出來的羊肉湯更香濃。
   
   如果是品質特別好的羊肉，就感覺這一步也可以省略。

6. 全部食材倒入砂鍋，加入熱水（溫水、滾水都行，禁用冷水）。
   
   大火燒開以後，不蓋蓋子，中火燉約半小時，然後蓋上蓋子，中火燉約1小時，嘗下肉燉得怎麼樣，不夠時間就再多燉會。關火前半小時放鹽。
   
   因爲燉煮時間長，過程中會蒸發不少，水要多放，請灼情把握。我這裏水量大約沒過羊肉還多3寸。

7. 肉好吃。湯好喝，每年冬天都會做個兩、三次。

小貼士

也可以用電壓力鍋或高壓鍋做這個湯。

開燉的時候就放鹽，這樣入味。

電壓力鍋選“牛羊肉”檔或“煲湯”檔都行。用“煲湯”檔需要把時間定久一些。