兒童烘焙紙杯蛋糕

來自一本給女孩看的書How to be gorgeous. 根據我們中國人的習慣減了一半糖，同時根據個人口味加了一點黃油。原方是115克糖，115克黃油。
圖片所示的這些紙杯蛋糕，是一個11歲孩子獨立完成的。
絲綢般入口即化。
30 minutes to make, 25 minutes to cook,（20分鐘的話剛好熟又不開裂） makes approximately 10 cupcakes(6 cupcakes---texas muffin tin)

用料  

兒童烘焙紙杯蛋糕的做法  

1. Making cake mixture as step 1 to step 5:
   Cream the sugar and butter together in a bowl untill pale and fluffy.
   打發黃油和糖，到細膩羽毛狀。

2. In a separate bowl, beat the eggs and vanilla extract with a fork.
   另外用一個碗攪散雞蛋和香草精。

3. Pour in the eggs mixture and combine it with butter and sugar.
   把雞蛋香草精的混合物拌進黃打發的黃油中。
   原方中沒有說明，實際上在這一步，當加入雞蛋混合物後，需要電動攪拌器繼續工作一兩分鐘，使新加入的食材與之前的食材充分混合。

4. Sift the flour into the bowl. You can tap the sieve with your hand to help the flour through.
   麪粉篩入。

5. Use a spatula to fold everything together. Do this carefully so you don’t flatten the bubbles.
   用刮刀把所有的東西拌到一起，這一步需小心輕快，以免消泡。

6. Making cupcakes as step 6 to step 8:
   Preheat the oven to 180°C. Line texas muffin tin with 6 paper cases.
   把步驟五放到模具裏。
   紙杯蛋糕模具大小不一，如果是普通模具的話，這些材料能做10個左右（如封面圖片）；如果是德克薩斯瑪芬模具（最大的那種，此圖示），正好是6個的量；迷你瑪芬模具能做出12個。

7. Use a spoon to divide the cake mixture between the cases.

8. Bake in the oven for 25 minutes until golden and just firm. Cool in the tins for 5 minutes, then move to a cool rack.
   180°，25分鐘。拿出晾涼。
   
   成品相當不錯，奶香溫暖了四周。不用在乎是否開裂，當它被糖霜裝飾一新後，誰會在乎被覆蓋了的是裂了還是不裂呢？！

9. 巴西果口味滴

10. 二倍材料的量做出六個cafe style 的大杯子，這就是明天的行軍乾糧啦！💪

小貼士

It’s important to cream the butter and sugar and beat the eggs well to get a lot of air into the mixture. This will help your cakes rise.