開胃的番茄捶肉湯
用料
西紅柿 | 2個 |
豬裏脊 | 100克 |
食鹽 | 適量 |
玉米澱粉 | 適量 |
香菜 | 少許 |
食用油 | 少許 |
清水 | 適量 |
開胃的番茄捶肉湯的做法
一個番茄切丁,一個切薄片,分開盛備用。勤快的可以去皮。
一小根香菜洗淨切碎備用
豬裏脊洗淨切薄片,擦乾水分。案板上撒上玉米澱粉,裏脊兩面裹粉,然後用擀麪杖之類的木棒把它捶薄,再拍去多餘的粉粉,裝盤備用。一片片來,開始可能比較慢,熟練了就很快了。建議切薄一點,這樣好捶,圖片裏有的肉切的不夠薄,捶起來費力,我就隨便捶兩下,差不多得了。捶好的肉片是乾爽的。
鍋內加入少許油,倒入蕃茄丁,一直翻炒,中間可以加入少許水,把它熬成濃醬。然後加入番茄薄片,再加入兩碗水。水燒開後,加入肉片。加入鹽,如果把握不好量,可以一點點加,邊加邊嚐嚐湯的鹹淡。
估計最多1分鐘吧,肉片就會熟了,然後撒入香菜末,關火完事兒~
小貼士
1、我做的是兩人份的量,兩碗水就是普通飯碗那麼多,正好一人一碗,這樣做出來的湯非常濃郁開胃。
2、如果番茄不夠酸,也可以加入適量醋,自己嘗着調味兒。
3、香菜不喜歡可以不加,或者加蔥,芹菜末也都行。
4、愛吃肉的可以多放肉,菜量自己按照喜好把握,沒有那麼多條條框框啦。
5、這道湯非常簡單,就是捶肉稍微有點費時間,關鍵先把肉切薄,熟練了也就快了。如果真的很懶,大致捶你幾下,讓澱粉滲透到肉裏,肉肉變得乾爽了也行。沒必要追求那麼薄。