飯島奈美三大經典日式蓋飯（親子丼+肥牛丼+豬排丼）🍱 一人食蓋飯神器✨

用料  

飯島奈美三大經典日式蓋飯（親子丼+肥牛丼+豬排丼）🍱 一人食蓋飯神器✨的做法  

1. 飯島奈美是《海鷗食堂》《多謝款待》等不少美食日劇的食物設計師，我很喜歡她的這套食譜書《LIFE》，許多經典日式家庭料理、和風洋食，最初都是從這套書裏學的，簡單地道又好吃。

2. 前陣子看日劇種草了親子鍋！一種把手豎直朝上的鍋子，可以利落地把食物倒出來蓋在米飯上，是專門設計用來做日式蓋飯的，正正好的一人份。當然也可以作爲輕便好用的平底鍋，受熱非常均勻～

3. 於是我上亞馬遜買了一隻FREIZ親子鍋，比某寶便宜太多了！亞馬遜日本直郵到家。日本產的不鏽鋼，名氣大口碑好，做工很精緻，只要一百多塊錢。第一時間用它做了飯島奈美的雞肉親子飯，好用極了～！後來又復刻了飯島奈美的牛肉飯和豬排飯，十分滿足！將食譜整理出來，供大家參考～

4. 🍗【雞肉親子飯】出自《LIFE家庭味》

5. ❶雞腿肉100g切塊，加1小匙醬油抓勻醃製。洋蔥1/4個切片。雞蛋1個打散，蛋清蛋黃不要混合得太均勻。
   ❷昆布高湯80ml+醬油1大匙+清酒1大匙+砂糖1小匙，煮沸。加入雞肉和洋蔥，蓋蓋煮2-3分鐘。

6. ❸淋入一半蛋液，蓋上蓋子煮20-30秒。再淋入剩下的蛋液，蓋上蓋子關火燜10秒。

7. ❹鋪在白米飯上，用香菜或蔥花裝飾。

8. 昆布高湯，就是煮昆布的水，昆布是海帶的一種。昆布高湯、木魚花高湯，都是日本家庭料理的基礎原料，叫“出汁”。原材料網購都能買到，沒有就用蝦皮煮水、普通海帶煮水等各種方法替代。直接用清水也湊合，當然鮮美程度會下降。

9. 我是用上圖中這種出汁料包的。

10. 清酒、味淋，這兩樣是日本家庭料理的必備。非常容易買到，我都是網上隨便買的。清酒買喝的那種（而不是料理專用的）品質更好，做菜也能用，平時也能喝。味淋，很多人說可以用米酒代替，或者用料酒加糖代替，但其實味道不一樣。親子丼裏沒有用到味淋，但牛肉丼、豬排丼、照燒雞排等各種經典菜式都會用到。醬油，飯島奈美書中使用的是濃口醬油，咱們比較容易買到的是日本萬字牌。我沒有直接用老抽代替，我是用一半生抽一半老抽的。

11. 🥓【牛肉蓋飯】出自《LIFE平常味》

12. ❶洋蔥1/4顆切片，牛肉125g切薄片。
    ❷書中是將鍋子燒熱後，用牛脂肪塊塗抹。像是壽喜燒之類的日式料理，都會用牛脂肪來煎牛肉。我沒有就省略了，用普通的炒菜油。
    ❸將牛肉攤平煎烤，稍微帶點焦色後翻面。牛肉還沒熟時放入洋蔥翻炒。

13. ❹加入砂糖1小匙+清酒1/2大匙+醬油1/2大匙，迅速炒勻。
    ❺加入昆布高湯50ml，蓋蓋煮5分鐘。
    ❻湯汁只剩一點點後，最後加入味淋1/2大匙再煮一下。

14. ❼盛在白米飯上，點綴紅姜。我放了自己醃的蘿蔔泡菜。

15. 這些，各種形態的牛肉片都可以。

16. 🥩【炸豬排蓋飯】出自《LIFE生活味》

17. ❶我買了冷凍炸豬排半成品，是裹好麪包糠的，直接下油鍋炸即可。自己做也簡單，豬排兩面劃刀口方便入味，撒鹽和胡椒，均勻拍上一層低筋麪粉，沾滿打勻的雞蛋液，再鋪滿面包糠。
    ❷洋蔥1/4顆切片。雞蛋1個打散，蛋清蛋黃不要混合得太均勻。
    ❸炸豬排：裹好麪包糠的豬排放入油溫180℃的熱油中，1分鐘後小心翻面，總共3分鐘取出瀝油並切塊。

18. ❹昆布柴魚片高湯60ml+醬油1大匙+味淋1大匙+砂糖1/2大匙，一起放入鍋中，同時放入洋蔥，煮沸後再煮2分鐘，至洋蔥稍軟。
    ❺碼入豬排，淋入雞蛋液，蓋上蓋子，煮大約40秒，至自己喜歡的雞蛋熟度即可關火。

19. ❻盛到米飯上，用剪碎的海苔點綴。

20. FREIZ親子鍋是不鏽鋼的，市面上有很多都是鋁鍋。不鏽鋼安全耐用得多，不怕刮擦，電磁爐也能用。一般親子鍋支援電磁爐的會比僅明火可用的貴好多呢！作爲知名品牌，產地又是日本新瀉燕三條，亞馬遜上這隻FREIZ真是良心價。

21. 我用飯島奈美的蓋飯配方換算成一人份，每次都是剛好滿滿一鍋，而且不會噗出來！果真是一人份蓋飯神器～雖然也可以用其他鍋子做日式蓋飯，但用這個鍋做，我格外開心～開心的時候做的飯就會特別好吃哦～！

22. 我這一兩年很喜歡逛亞馬遜，彷彿開啟了新世界大門。許多淘寶代購和天貓店賣很貴的品牌，亞馬遜自營都很便宜。做活動也是簡單直接，不搞複雜促銷，是最省時省力的正品海淘渠道了。現在正值黑五，好多商品都是史上最低價！

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24. 一年一度的【黑五】到來了！雙十一是咱們的購物節，黑五是國外的購物節，也是亞馬遜每年最便宜的時候，很多羊毛可以薅！不僅是廚具，各種進口品牌在海外的售價都比國內便宜好多！我挑了一些自己覺得值得買的，列了清單，大家看看有沒有需要的，也可以搜尋一下喜歡的進口品牌，對比國內價格，有合適的就入手～黑五期間還有很多紅包可以領！歡迎上微博和我交流薅羊毛心得～

小貼士

日式蓋飯專用鍋： 這是我在亞馬遜千挑萬選後買的，特別好！！