家常燒日本豆腐

家常菜就是媽媽的味道。媽媽每次做日本豆腐的時候我們都能多吃一碗飯。最初媽媽在做的時候還會加入肉末，後來經過我手的時候就會將肉末換成其他的青菜，但味道是不變的。

用料  

家常燒日本豆腐的做法  

1. 準備食材，香菜、蝦米、香菇是這道菜的精髓。胡蘿蔔可以爲這道菜增加一些色彩，且胡蘿蔔的營養也是很豐富的。一般我煮的時候也會加一些豬肉沫，素食者可不加。

2. 胡蘿蔔切絲，不用很細，尋常就可以。

3. 香菜切1CM左右長度備用。

4. 香菇切絲。

5. 日本豆腐從中間切開。

6. 後面可以在邊角出稍微開個小口，豆腐就能很順利出來啦。

7. 半條大概就是切3個。

8. 熱鍋下油將蝦米炸至金黃備用。

9. 炸完蝦米後就剩下的油煎豆腐。不是不粘鍋的話有個小竅門就是先把油熱到7分熱再下豆腐，高溫可以迅速在食物表面形成一層膜，就不容易粘鍋啦。

10. 將豆腐兩面金黃。剛開始下鍋不要急着翻面，讓它煎一會兒再翻面不容易破，當然這個時間的把握就是靠經驗啦。豆腐煎過讓豆腐能夠吸附湯汁而且在後面能夠保持完整。

11. 豆腐煎好盛起，用剩下的油炒香菇，香菇稍微炒到兩面金黃最好，此時香菇香味充分的被激發出來了。

12. 加胡蘿蔔。

13. 胡蘿蔔翻炒片刻就可以加豆腐，鹽，蔬菜精，糖，閩南人做菜喜歡加糖，北方的朋友不喜歡糖可以不加，說到底做菜不是規規矩矩的，按照喜歡加減纔是最重要的。

14. 加蝦米和開水，水稍微沒過食材。

15. 此步驟非必須，可以加你喜歡的蔬菜，標準是口味比較輕的，比如白菜，木耳菜都可以，根據愛好。不喜歡也可以不加。

16. 起鍋之前加入香菜。

17. 香菜變軟就好啦。

小貼士

1、在這道菜加豬肉末也很好吃哦，可以在炒香菇之前把肉末炒熟，撥到一邊再炒香菇。
2.香菇一定要過油纔會香。
3.胡蘿蔔過油炒能更加營養。
4.菜里加糖是閩南這邊做菜習慣，不喜歡可以不加哦。
5.香菜不能替換，不喜歡吃香菜……我也不知道怎麼辦(⊙o⊙)！