日本拉麪裏的叉燒

日本拉麪最靈魂的除了湯底就是這塊叉燒肉了

用料  

日本拉麪裏的叉燒的做法  

1. 將五花肉卷好後用棉繩紮緊

2. 冷水入鍋，放入薑片煮開後再煮8-10分鐘去除血水後撈出冷水衝開淨，用廚房紙巾吸乾水分，這步很重要，不然之後會爆油

3. 鑄鐵鍋中加入少量油，放入蔥薑蒜

4. 將五花肉豬皮向下放入，中小火每面煎2分鐘左右，至整卷五花肉都呈金黃色澤。

5. 在煎五花肉的時候準備料汁，1cup的生抽，1/3cup的糖，1/3cup的味醂，1/3cup的清酒，1cup的水，攪拌均勻。

6. 將料汁倒入鑄鐵鍋中，再加入適量純淨水，至五花肉高度1半左右。小火燉煮3個小時以上

7. 或者可以用烤箱預熱250華氏度，烤3個小時。烤箱煮東西比竈臺更省力

8. 煮好後將五花肉和湯汁都要裝在保鮮盒裏密封，放冰箱冷藏儲存至少一晚上

9. 第二天拿出時撇去上面的豬油。（我還同時浸了幾顆溫泉蛋～）

10. 剪開棉繩後切中等厚度的片

11. 放入不粘鍋中煎制金黃就可以放至拉麪上了^ω^