如何煮濃湯海帶排骨豆腐

小年夜，給媽媽準備的晚飯。

用料  

如何煮濃湯海帶排骨豆腐的做法  

1. 取豬肉精排帶脆骨的，剁成3-4釐米長的塊，裝入盤中備用。本次的排骨採用的是TONORTH進口的純谷飼豬肉。

2. 海帶選海帶根，就是特別厚的那種。越厚的海帶越好。切成長方形的塊。用清水浸泡，反覆洗2-3次。

3. 豆腐切塊備用

4. 冷水下鍋，加入一勺料酒，生薑兩片。水燒開後再煮8分鐘左右，看到表面起血沫，撇去浮沫，排骨微收緊。起鍋撈出，瀝乾水分。
   

5. 1.起鍋加入少量油，油溫稍熱，加入蔥一段姜兩片，蒜四瓣，八角，炒香。加入瀝水的排骨，一起翻炒一下。炒到排骨肉邊帶有金黃色，排骨部分油析出。
   2. 加入1000ml水，醬油，耗油，調味。水燒開後轉中火煮20分鐘。
   3.加入海帶，再煮10分鐘。
   4.加入豆腐，再煮10分鐘。
   出鍋前根據自己的口味加入鹽。
   
   

小貼士

水可以根據用餐的人多少適當增加減少，每增加500ml水，增加小半勺醬油和小半勺耗油，選擇小茶勺。這樣煮的湯，湯底是白色的。如果當天喝不完，第二天加水再重新煮一下，依然湯味，濃而不膩。
排骨要選肥瘦相間的，肉質好燉出來的排骨，肉軟脫骨有嚼勁。