自制肉醬番茄醬雞蛋意麪

早晨起來爲家人做一份意大利麪🍝是對家人滿滿的愛！

用料  

自制肉醬番茄醬雞蛋意麪的做法  

1. 用奶鍋燒開水，把洗好的番茄燙兩分鐘左右去皮。

2. 把蒜切片，番茄切成較小的丁，方便出汁。

3. 自制肉醬：鍋里加入植物油大火燒熱，放入豬肉末翻炒至變色，加入自制大醬和少量鹽繼續翻炒，直至幹香出鍋備用。（家裏常備肉醬吃麪條，所以直接從冰箱裏就取出來備用。）

4. 把切好的番茄放一半進小鍋，加入水（剛剛淹沒番茄即可），再加入適量糖和檸檬汁小火煮至稀爛，番茄醬做好出鍋備用。

5. 鍋里加入半鍋水（煮意麪一定水要稍多），加入鹽（鹽的量是水的百分之一），如圖從中間垂直放入意麪。水開以後大概12分鐘就可以出鍋（生熟具體還是需要嘗一下），煮的過程中要經常翻拌以免粘鍋。煮好以後濾水裝盤，加入適量橄欖油翻拌均勻。

6. 鍋里加入黃油中火熬化

7. 等油燒開以後加入攪拌好的雞蛋，待雞蛋泡起來以後弄成小塊。

8. 轉至小火加入番茄丁、蒜瓣和肉醬翻炒，熟時加入鹽和味精稍微翻炒以後出鍋。

9. 把番茄醬和炒好的番茄雞蛋肉末澆在意大利麪上面，一盤美味的面就完成了。

小貼士

自制大醬是奶奶傳下的手藝，如果沒有的親也不用急，可以買市面上的黃豆醬代替。做番茄醬的番茄一定熟透的比較好，切丁時儘量小，方便煮爛。喜歡洋蔥的朋友可以加些洋蔥丁，味道也是不錯的哦！