一份“低調奢華有內涵”的香菇豬肉醬

馬上到聖誕節了 🎄，所以打算送朋友禮物的，不妨參考做一份煮肉醬，暖胃又暖心。做好的醬便於儲存，隨取隨用。鑑於最近佩琦暴漲的身價這份禮物既貴重且心意足足。♥️

用料  

一份“低調奢華有內涵”的香菇豬肉醬的做法  

1. 將調料部分全部切成末。幹香菇泡發，切成小丁備用。（忘記拍圖了，罪過罪過

2. 把肉質的部分瘦肉剔下來切成小丁。加入鹽、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉醃製。

3. 肥肉和皮的部分，肥肉碎成泥放入鍋中炒底油，靠近皮的部分硬一點的脂肪切成和瘦肉差不多大小的丁，我是先煮了再切的這樣會好切一點。（我是爲了讓醬吃起來料很足所以買了肉分別切開的，要是嫌麻煩的直接買超市絞好的豬肉糜也可以，直接醃製參考第二步。

4. 倒入色拉油，放入剁碎的脂肪肥肉部分爆香，加入準備的蔥薑蒜末，放入黃豆醬和甜麪醬，炸醬炸醬，炸醬的這一步是關鍵，炸出香味後放肉糜部分再加些許生抽和老抽。放入切好的幹香菇粒。翻炒五分鐘肉熟以後加入水和帶皮的肉丁部分，中火炒制。

5. 水差不多炒幹了肥肉的部分也肥而不膩，起鍋之前加入碾碎的花生碎，增加風味。

6. 放涼起鍋裝瓶可儲存半個月到一個月，拌麪拌飯的最佳伴侶。

7. Bon appetit  ！

小貼士

儲存的容器不要有水，不然儲存時間不夠長，鹽的話起鍋前試一下口味，我沒有加鹽，因爲醬油和黃豆醬本身就比較鹹。