蒙布朗栗子巴斯克蛋糕
正是吃板栗的季節,又是小主我的生日,就爲自己做了個好吃不膩的蛋糕。
用料
栗子泥(鋪蛋糕底) | |
板栗仁(熟) | 150克 |
牛奶 | 100克 |
砂糖粉 | 10克 |
蛋糕部分 | |
奶油奶酪 | 250克 |
砂糖粉 | 55克 |
全蛋液 | 2枚(約110g) |
淡奶油 | 180克 |
低筋麪粉(過篩) | 10克 |
栗子仁(:夾在蛋糕中 | 25克(切四瓣) |
奶油部分 | |
淡奶油 | 250克 |
細砂糖 | 15克 |
栗子泥 | 25克 |
蒙布朗栗子巴斯克蛋糕的做法
蒸熟的板栗仁取150g、牛奶100g、砂糖粉10g(栗子較甜,可不放)倒入小美主鍋,設定2分鐘/速度10 研磨成泥。將栗子泥倒入鋪好硅油紙的6寸活動扣的圓形模具中,整平備用。
開始做蛋糕部分:
奶油奶酪(250g)、砂糖粉(55g)、全蛋液(2枚)、淡奶油(180g)、過篩的低筋麪粉(10g)倒入無水、無油、插有蝴蝶棒的主鍋中,在主選單找到調和功能,設定2分鐘,將其混合,爲了讓蛋糕更細膩,將混合物過篩。在這一步,先將烤箱預熱到200℃。過篩後的混合物倒一半在鋪有栗子泥的模具中,鋪一層蒸熟切成4瓣的栗子仁。
再把剩下的一半混合物全部倒入模具,蓋住栗子仁,並將表面整平,輕震幾下排出空氣。放入烤箱,烤箱180℃、35分鐘(根據自家烤箱調整時間溫度)。
烤好取出,稍微冷卻後,放入冰箱冷藏4小時以上(或隔夜)。
蛋糕裝飾的奶油部分:
淡奶油(250g)、細砂糖(15g)、栗子泥(25g)全部放入無油、無水、插有蝴蝶棒的主鍋中,先設定2分鐘/速度3打發鮮奶油,全程取下量杯蓋觀察狀態和聽聲音,有小彎勾,沒有液體流動的聲音時即可停止工作,不要打發過頭。蛋糕從冰箱取出,放在一個杯子上輕輕一頂就脫模了。把打發好的鮮奶油均勻塗抹在蛋糕表面(忽略小主的整平功力)。
取部分奶油調色(用本色也行)放入裱花袋,擠出花紋,裝飾一下。蛋糕完成,生日快樂!
小貼士
1.做這款蛋糕是需要冷藏4小時以上,板栗需先剝好,蒸熟,所以準備工作需提前完成!
2.裝飾部分憑藉自己喜好,相信都比小主裝飾的漂亮。
3.這款蛋糕的比例很好,口感也不錯,請儘量按食譜的量完成。