顆粒分明的草莓奶油蛋糕

草莓蛋糕真是怎麼裝飾都很美，我總覺得我做的蛋糕屬於好吃不好看那種。之所以難看是因爲抹面和裱花實屬弱項，而且一直沒有進步，但這並不阻止我繼續折騰蛋糕的興致，畢竟吃大於看。

用料  

顆粒分明的草莓奶油蛋糕的做法  

1. 先來做6寸戚風蛋糕。烤箱140度預熱，45ml溫水中加入35ml玉米油，拌勻至乳化效果，加入3個蛋黃拌勻

2. 分兩次共計篩入56g低筋麪粉拌勻

3. 3個蛋清在無油無水的打蛋器桶裏，先低速打發至有魚眼的泡沫時先加入10g白砂糖，再打到泡沫變細時再加入15g糖，到開始有蛋白紋理時再倒入剩下的15g糖，然後高速打發到半乾性發泡狀態。整個過程大概是3分鐘

4. 將打好的蛋白放1/3到麪糊裏，用刮刀使用“翻拌法”將麪糊和蛋白拌勻。注意力道要輕，拌勻後再分2次放入蛋白，記得是拌勻一次再加一次

5. 將麪糊倒入6寸/15釐米圓形模具中，入烤箱140度烤10分鐘再轉125度烤35分鐘

6. 烤好的蛋糕倒扣自然放涼然後脫膜，

7. 蛋糕均勻分成3片

8. 6個草莓洗淨去蒂頭，切成小拇指指甲蓋大小。我買的草莓每個大概30克，也就是用了180克的草莓

9. 淡奶油300ml加20克細砂糖打發到6分發，就是還可以流動狀態；將草莓丁和打發好的奶油拌勻

10. 一片蛋糕墊底，抹上一層草莓奶油，然後放上另外一片蛋糕，再繼續抹草莓奶油，一直到三片蛋糕都堆疊好，注意表面和側面的奶油儘量抹平

11. 抹平的蛋糕是這樣的，看起來還挺特別，就是抹面因爲加了草莓顆粒，有點不平整（其實是技術問題，哈哈哈）

12. 在蛋糕表面擺上5個對切的草莓

13. 撒上糖粉就完成了

14. 看起來和普通的草莓奶油蛋糕有點不一樣

15. 之前做過一個8寸的，感覺比較扁平，還是6寸的造型比較好看，而且當時因爲草莓成熟度不夠顏色比較淺，在蛋糕側面和表面又多點綴了一些草莓顆粒，顏色看起來更鮮豔一點，效果不一樣，但味道都是棒棒的。

16. 之前8寸的蛋糕切面，指甲蓋大小的草莓顆粒作爲夾心混在奶油裏最大的好處就是在奶油和蛋糕中增加了草莓的顆粒感，口感更豐富，味道也更好，無論對抹面困難症或者要求口感更豐富的吃貨，這個蛋糕都是一個很好的選擇。

小貼士

1、復刻的cooking tree作品，但參考的主要是擺盤和組裝的方式，基本上都將海綿蛋糕體換成了戚風，而且奶油和糖等的用量都按自己的喜好修改了。純屬自用，如有侵權請及時告知；
2、這種水果丁直接和奶油混合的方法，讓我這種手殘黨抹奶油的時候有了一些藉口，因爲加了水果的奶油是不好抹平的，哈哈，其實還是技術不精；
3、草莓品質參差不齊，第一次做8寸的時候買到的草莓就是外表夠紅，但切開後還是偏白，所以和奶油混合後顏色不突出，最後就直接點綴了一些在奶油表面。第二次做6寸的時候草莓夠紅，就不用額外點綴了。
4、之前做8寸的時候因爲草莓不夠紅，所以切草莓丁的時候已經儘量只用表皮部分，草莓心白色部分都沒有用。大家做這個蛋糕的時候要根據草莓的品質去準備草莓的重量和數量。我寫的是成品用量，買的時候要考慮損耗，多買一點，用不完也可以直接吃掉的。