🍎實驗室·菠菜輕乳酪蛋糕

菠菜打了汁，非常努力地用完它
椰子油我也在努力用完，沒有可以換成玉米油、黃油

用料  

🍎實驗室·菠菜輕乳酪蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪、菠菜汁、椰子油融化混合，我直接微波爐了20s，耐心的姐妹可以隔水融化。雞蛋分好，蛋黃備用，蛋白放入冰箱冷凍。烤箱水浴法預熱160度

2. 奶酪糊加入蛋黃充分混勻，拿出蛋白倒10g白醋，60克白砂糖分三次加入，打發至溼性發泡。然後打蛋器直接再低速打奶酪蛋黃糊2分鐘。這樣少刷一次打蛋器^ - ^

3. 奶酪糊篩入低筋粉拌勻，先把1/3蛋白加入奶酪糊中翻拌均勻，再加1/3蛋白翻拌，把奶酪糊倒入剩下的1/3蛋白中，翻拌均勻。倒入模具，震盪幾次，外面裹錫紙。

4. 放入預熱好的烤箱，下層150度1小時，蓋一層錫紙。

5. 摘掉錫紙再烤20分鐘

小貼士

雞蛋用的大個兒，感覺過多了，5個也可