低油版旋風蛋糕卷

這方子是參考慧繪美食記的～超級喜歡她喲～原方子可以去看看她的，我怕油，就減少了一半～改動了一下方子

製作圖片光線不是太好，請諒解

用料  

低油版旋風蛋糕卷的做法  

1. 首先～用熱水溶解紅曲粉或者可可粉
   紅曲粉5g加10g熱水
   可可粉12g加20到25克熱水

2. 25g玉米油

3. 加60g牛奶攪拌均勻

4. 再篩入55g低粉～攪拌，就成這樣咯
   然後準備打雞蛋啦

5. 4個雞蛋分離蛋黃蛋清～
   蛋清先放一邊，先攪拌蛋黃糊

6. 攪拌均勻～
   準備糖來打發蛋清咯

7. 首先～打發5秒左右
   就是這個狀態
   加3分之一的糖

8. 打到這樣再加3分之一糖喔

9. 再加最後的糖

10. 好啦，這樣就可以了

11. 首先放3分之一的蛋清到蛋黃糊裏攪拌
    一定要翻拌，或者z型或者一字型
    不要畫圈圈喔
    然後再把蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白
    一起攪拌
    
    攪拌好就可以預熱烤箱180度
    烤的時候是160度喔

12. 攪拌好啦，
    分150g出來一個碗裏，
    

13. 首先勺一點蛋糕糊去一開始做的紅曲糊裏
    攪拌一下，然後全部倒回150g的蛋糕糊裏喔
    這樣就好攪拌一些
    攪拌好就裝入裱花袋，待用

14. 烤盤墊油紙
    把剛剛沒有稱的蛋糕糊倒入，抹平
    

15. 把裱花袋的紅素糊劑到表面～
    然後抹平

16. 然後準備畫旋風

17. 這是慧繪美食記的截圖～畫了之後
    呈90度角轉一下，再畫一次
    記住最後畫那一次的方向，
    卷的時候是要平行最後一次的方向的
    
    好像現在看到上圖那樣，就是平行的方向
    記住喔，2次不同方向
    最後一次方向是要平行卷的
    
    畫完以後抹平
    震出氣泡

18. 我用的是海氏粉紅色那個烤箱
    160度25分鐘

19. 出爐，就撕開周圍的油紙
    放一會兒，溫溫的
    就用另一張乾淨的油紙墊着
    翻面，撕開第一張油紙，
    
    看着那一面好看就卷哪一面
    好看的一面朝下喲
    我經常卷錯了

20. 奶油打發，最好要冰袋放盤底
    200g奶油，10g糖
    我抹的比較少
    
    卷好就放冰箱冷藏2小時

21. 我心機，冷藏了1個小時就切了

22. 也可以不放奶油～徒手卷
    我覺得挺漂亮的

23. 開吃啦～下次要冷藏久一點

小貼士

蛋白不要打那麼發～有彎鉤就好了
加油～慢慢來