杯子海綿蛋糕

這應該是最簡單的戚風/海綿蛋糕了。不會塌陷也不容易回縮，簡直是新手友好100% 成功啊！

配方是8個杯子蛋糕的量。請大家注意用量。

用料  

杯子海綿蛋糕的做法  

1. 【製作蛋糕】： 蛋黃、蛋白分離後，蛋黃加入10g糖，打勻；加入30ml玉米油，打勻，加入40 ml牛奶，打勻；篩入低粉，z字型打勻。蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入白砂糖30g。打到溼性打發，即“大彎鉤”狀態。預熱烤箱170度。上160度，下165度烤35分鐘。出鍋“側躺”完全晾涼後冷藏20 分鐘以上再裝飾。

2. 【淡奶油打發】淡奶油加入糖粉，（上圖我還加了英國茶。打發至明顯不消失的紋路。大約8-9 分發。天氣較熱注意下面墊冰水。

3. 【裝飾】擠花和淋果醬。我用的買的。自己做會更好吃！

小貼士

^ 天氣較熱，全程開空調，打發奶油要墊冰水盆；不行就冷藏一會繼續打；

^ 加糖粉而不是糖也是爲了讓奶油更穩定。

^ 穩定奶油霜的四種方法：



^ 神仙閃光果醬祕籍：