巧克力草莓慕斯

家裏買一桶奶油通常是趕緊想辦法用，否則開啟口的奶油不好存放，很容易變質只能扔掉，我這也不例外前幾天開啟了一桶奶油，這兩天趕緊想辦法消耗，做了冰糕沒用多少，這不今天又想起來消耗奶油的好方法，做一款慕斯吧，做不用烤箱的慕斯，這個慕斯做下來最少消耗半斤奶油，除了熱量高點，味道是槓槓滴！
這個慕斯其實是給入門級的烘焙愛好者準備的，除了用料多一些，操作起來只要按我寫的操作順序做，一準兒你一次做成功，趕上家裏誰過生日了，或者想給同事好友露一手了，就按這個方子做，包你被贊到輕飄飄！哈哈哈！
新手做下來大約需要2個小時，但是最好隔夜冷藏第二天再用，這樣效果會比較好，當天就用的話，最後一道工序做完後，至少要在冰箱冷藏3個小時以後再脫模，否則定型效果會不好。

用料  

巧克力草莓慕斯的做法  

1. 先來做餅乾底，隔水加熱黃油使其溶化，或者用微波爐高火1分鐘使黃油融化

2. 消化餅乾裝進保鮮袋中

3. 用擀麪杖先敲後擀，擀成餅乾碎倒入碗中

4. 然後把融化的液體黃油倒在餅乾碎上，用勺子拌勻

5. 倒在6寸慕斯圈或6寸活底蛋糕模具中（我沒找到6寸模具，所以用的6寸活底蛋糕模具，提前剪好了一張硅油紙，鋪在模具底部，這樣脫模時方便），用勺子把餅乾碎抹平，雙手配合一隻手轉模具，一隻手拿着勺子旋轉着抹平餅乾碎，這一步很容易操作的，簡單幾下就抹平了，然後模具頂部蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏30分鐘，這樣黃油一凝固，餅乾底就形成一個整體了。

6. 接下來我們做巧克力慕斯，魚膠片用冰水泡軟

7. 奶油用電動打蛋器低速打至有紋路就可以了，然後蓋上保鮮膜放在冰箱冷藏備用

8. 巧克力要隔水融化

9. 牛奶用小鍋小火加熱，鍋的周邊微微起泡就可以離火了

10. 然後把牛奶倒進融化的的巧克力中攪拌均勻

11. 趁熱把泡軟的魚膠片撈出來，攥一下水放進去攪拌均勻

12. 晾涼後先加入1/3打發好的奶油，攪拌均勻後把巧克力液倒進剩餘的奶油中，繼續攪拌均勻

13. 然後把巧克力慕斯糊倒在餅乾底上，倒的時候不要倒在模具邊緣，然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。

14. 這時就該做草莓慕斯層了，跟巧克力慕斯層一樣，先把奶油打發至有紋路放冰箱冷藏備用，魚膠片放冰水中泡軟

15. 然後是做草莓茸，我用的之前自己熬的草莓醬，用鮮草莓做的步驟就是草莓加糖加檸檬汁，倒進鍋中小火把草莓煮軟，用攪拌機攪打至沒有顆粒的狀態，用篩網過濾取得總共170克的果茸，其中80克做草莓慕斯層用，90克稍後做鏡面用。

16. 把泡軟的魚膠片隔水融化後，倒進草莓80克草莓茸中攪拌均勻

17. 然後把1/3打發的奶油倒進果茸中攪拌均勻

18. 再把果茸倒進剩下的奶油中攪拌均勻，草莓慕斯糊就做好了

19. 把草莓慕斯糊倒在巧克力慕斯層上

20. 最後輕震兩下模具，讓草莓慕斯層表面平整光滑，把模具繼續放入冰箱冷藏備用。

21. 最後我們來做草莓鏡面，魚膠片冰水泡軟後撈出來攥一下水

22. 隔水融化後倒入90克草莓茸中攪拌均勻

23. 把草莓鏡面糊倒在草莓慕斯層上，輕震兩下模具使鏡面層表面平整光滑

24. 有小氣泡就用牙籤劃一次，然後放冰箱冷藏最少3個小時，最好隔夜吧！好飯不怕晚。

25. 我再說一下脫模，先找一塊毛巾用熱水泡一下，用熱毛巾包裹住模具四周捂一會，這樣可以讓慕斯邊與模具四周粘的分離

26. 然後找一個比模具底部小的，高度要高於模具高的杯子，把模具居中放在杯子上，輕輕把模具向下一拉，模具就脫下來了，底部因爲墊了硅油紙,所以找一個抹奶油的平刀，慢慢鏟在模具活底和硅油紙之間，模具底就輕鬆脫下來了。

27. 脫模後的慕斯表面可以擺一些鮮草莓做裝飾，我這裏就省略了，自由發揮吧！

小貼士

我這次是懶省事，直接用的自己做的草莓醬，草莓醬比這個慕斯要用的草莓果茸熬的時間久、顏色深、甜味重，所以還是建議用鮮草莓做，沒有鮮草莓可以用樹莓也叫覆盆子替代。如果鮮草莓茸濃度沒有草莓醬那麼高，魚膠片可以調整爲2克試一試。慕斯切塊的時候，刀要用熱毛巾熱一下再切，這樣切出來比較整齊好看。
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