火龍果酸奶蛋糕卷（無油，附火龍果雪梨醬做法）

熬了一瓶甜滋滋的高顏值果醬（燉梨肉的口感撞擊紅心火龍果的豔紅色💗），必定給它配個蛋糕卷～這次是滿滿少女心的純天然粉色卷卷！

我的其他果醬蛋糕卷（都含果醬做法哦）：
桃桃蛋糕卷
楊梅蛋糕卷
百香果鳳梨蛋糕卷
咖啡布林蛋糕卷
蘋果醬蛋糕卷
紅李子甜酒釀蛋糕卷
相比奶油蛋糕卷，這些都是自制果醬夾餡兒，更健康、酸甜不膩哦～

用料  

火龍果酸奶蛋糕卷（無油，附火龍果雪梨醬做法）的做法  

1. 先熬果醬，火龍果、雪梨切丁，加糖，不粘鍋小火煮半小時，邊煮邊搗碎果肉，中途可盛出一小碗火龍果汁。

2. 煮至粘稠狀，用鍋鏟撥開後兩側果醬不會馬上合攏。

3. 趁熱裝罐（玻璃罐先開水燙一下消毒）

4. 蛋糕卷用料一覽

5. 半個紅心火龍果（小），用切大芒果的方法，縱剖後劃棋格狀，用手在背面一頂果肉丁就凸出來了，方便用刀切下

6. 火龍果丁（約150g）和酸奶（180g）打成奶昔狀

7. 取70g火龍果奶昔倒入低粉中（多餘的直接喝也很美妙💗）

8. 我一直習慣手動分蛋：從中間敲開蛋殼，把蛋黃來回在兩半蛋殼之間倒來倒去，使蛋清漏入盆中

9. 麪粉、蛋黃、火龍果奶昔混合

10. 攪拌均勻（出現神奇的火紅色！）

11. 蛋白打發至起粗泡時加糖，再打發至溼性發泡（我這個彎鉤有點短了，偏硬容易烤裂）

12. 蛋白糊分三次加入蛋黃糊中，每次都從下往上翻拌均勻（這樣不易消泡，我看到有說法稱第一波是作爲“犧牲蛋白”）

13. 蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤

14. 抹平表面（別說飯勺還真萬能😂）

15. 烤箱預熱後160度烤12分鐘（我家烤箱脾氣暴）

16. 塗上滿滿一層果醬

17. 從短邊捲起，邊卷邊收緊。撕下油紙可獲得毛巾面～

18. 斜側面（像在吐舌頭😝）

19. 把油紙包回去，套上保鮮袋

20. 冰箱冷藏兩小時以上（我一般過夜），可以用小罐子抵着幫助定型

21. 切塊後收穫美麗截面💗

22. 挖一勺～綿軟的蛋糕體（味道淡，正好配甜甜的果醬😋）

小貼士

糖的量需根據果醬的甜度和個人口味調整～