Hello Kitty翻糖蛋糕

特別聲明：該食譜由僖兒授權，在學廚烘焙食譜平臺發佈。

用料  

Hello Kitty翻糖蛋糕的做法  

1. 牛奶和黃油一起稱好
   （KT電子秤連結：）

2. 全蛋和細砂糖一起放入乾淨的打蛋盆內
   （KT打蛋盆連結：）

3. 手動打蛋器攪拌均勻
   （KT手動打蛋器連結：）

4. 隔水加熱至蛋液40度後離火，一邊加熱一邊攪拌

5. 加入玉米糖漿，拌勻

6. 電動打蛋器高速打發蛋液，滴落的蛋液呈現“8”字不易消失
   （電動打蛋器連結：）

7. 電動打蛋器轉低速整理氣泡，時間大概4分鐘。插入牙籤，緩慢傾斜倒下即可

8. 篩入低筋麪粉，上下翻拌至無干粉
   （麪粉篩連結：）

9. 牛奶黃油隔水融化，保持40度左右，隔刮刀倒入蛋液內
   （KT刮刀連結：）

10. 同樣翻拌的手法混合蛋糕糊，攪拌次數不少於90下，最後面糊呈現細膩光滑的絲綢狀

11. 將蛋糕糊從20裏面處倒入KT八寸模具內，輕震去氣泡
    （KT蛋糕模連結：）

12. 烤箱預熱160度，上下火中下層，35度左右（但因個人的烤箱不同，我的時間溫度只能參考）

13. 出爐倒扣脫模，晾架上放涼
    （晾架連結：）

14. 將蛋糕胚平均分成三片
    （可用本店日本關東刀和KT關東刀切片）
    日本關東刀連結：
    KT關東刀連結：

15. 淡奶油加入細砂糖，打發至六七層，塗抹在蛋糕片上
    （KT抹刀連結：
    大理石轉檯連結：）

16. 翻糖膏揉軟，硅膠墊抹上防粘粉（玉米澱粉和糖粉混合物），不粘擀麪杖將翻糖片擀成薄片
    （KT硅膠墊連結：
    大理石擀麪杖：）

17. 按模具的大小擀好糖片

18. 蛋糕體表面刷一層薄薄的鏡面果膠，覆蓋好糖皮，按KT的臉部輕壓好眼睛、鼻子、蝴蝶結

19. 取少許甘佩斯加黑色素，調成黑色甘佩斯，做好眼睛和鬍鬚

20. 再去少許甘佩斯加紅色，調成粉色甘佩斯，擀平切片

21. 做好蝴蝶結和圍邊，黃色甘佩斯做鼻子

22. 剩餘的白色甘佩斯做兩隻可愛的爪子，粉色做好袖口