來自美國的德式巧克力蛋糕（Samuel German）

有個同學說想學德式巧克力蛋糕，找了一下度娘才發現，原來德式巧克力蛋糕和德國是沒有關係的，之所以叫德式巧克力蛋糕是因爲這款蛋糕的英文名字叫“Samuel German”。今天給它來個改版，做出自己風格的“德式巧克力蛋糕”，濃郁的巧克力搭配酸甜的糖霜，還有堅果的香氣。

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用料  

來自美國的德式巧克力蛋糕（Samuel German）的做法  

1. 準備工作：蛋糕模具內側塗抹少許黃油；

2. 巧克力蛋糕：黑巧克力、黃油、轉化糖漿隔水融化；

3. 用刮刀攪拌均勻；

4. 加入淡奶油用刮刀攪拌均勻；

5. 蛋黃加入細砂糖a，用電動打蛋器打發；

6. 打發至輕微發白；

7. 加入到融化的黑巧克力糊中；

8. 用刮刀攪拌均勻；

9. 加入過篩的低筋麪粉、可可粉；

10. 用刮刀攪拌均勻；

11. 蛋白中加入鹽、檸檬汁，分三次加入細砂糖；

12. 用電動打蛋器打至溼性發泡八成；

13. 分次將蛋白霜加入到麪糊中；

14. 用刮刀翻拌均勻；

15. 將麪糊裝入裱花袋中，擠入模具約7分滿；烘烤參數：家用烤箱155度，時間25分鐘；

16. 檸檬糖霜：在操作盆中加入糖粉、檸檬汁；

17. 用刮刀攪拌均勻；

18. 裝飾：檸檬糖霜裝入裱花袋，擠在蛋糕表面；

19. 表面撒上烤熟榛子碎；

20. 德式巧克力蛋糕就製作完成了！

21. 夢龍黑森林蛋糕
    

22. 三款韓式泡芙
    

小貼士

溫馨提示：
1.蛋糕中的轉化糖漿可以用所有液體糖漿代替，例如蜂蜜、水飴、葡萄糖漿等等；
2.蛋糕中可以加入少許烤熟的堅果、果乾一起烘烤，加入約50g即可，在加完淡奶油後加入；
3.攪拌均勻的麪糊濃稠，呈現磨砂狀是正常情況；
4.蛋白需要達到溼性發泡八成；
5.注意翻拌的手法，防止消泡；
6.儲存方法：常溫密封儲存，保質期3-5天，建議儘快食用，1-2天后回油口感更佳。


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