北海道戚風蛋糕（卡仕達醬）

用料  

北海道戚風蛋糕（卡仕達醬）的做法  

1. 第一步，蛋黃4個➕細砂糖10g，攪拌均勻
   第二步，牛奶35g➕油25g，攪拌均勻
   第三步，篩入低筋麪粉35g，攪拌均勻
   第四步，滴入幾滴香草精

2. 打發蛋白，細砂糖30分三寸次分別放入
   打發至提起有小勾勾即可

3. 將蛋白糊分三次混入蛋黃糊中，上下翻拌（切勿旋轉攪拌），攪拌均勻

4. 烤箱提前預熱，上下150度，烤30分鐘

5. 卡仕達醬
   第一步，蛋黃3個➕細砂糖30g，手動打蛋器攪拌至蛋黃糊微微發白
   第二步，加入玉米澱粉15g，攪拌均勻
   第三步，倒入熱牛奶250g，快速攪拌均勻
   第四步，再倒入鍋中小火加熱，過程中需要不停攪拌，攪拌至濃稠時再攪拌大約1分鐘至順滑
   第五步，加入黃油5g，攪拌至融化，即可，保鮮袋貼面儲存，或者冷卻後放裱花袋儲存即可。

6. 最後就是組裝環節啦～用筷子在蛋糕中間戳個洞，攪一下，擠入卡仕達醬就完成啦！
   可以自己加點水果或者篩點糖粉做裝飾哦~

小貼士

蛋白打發前放冰箱會更好打發
蛋白可滴幾滴檸檬汁去腥
打發好的蛋白後，動作要快一點點，不然會消泡