藍天白雲天使蛋糕卷

最近都是下雨天🌧️我的心情需要一些明媚🌞的東西來填充，所以做了這款藍天白雲天使蛋糕卷，這抹藍讓人的內心充滿了明媚和期待～

用料  

藍天白雲天使蛋糕卷的做法  

1. ①15朵蝶豆花用60克開水泡出顏色；
   ②藍天盤：牛奶+45克蝶豆花茶+玉米油徹底乳化，加入一個雞蛋白充分拌勻，篩入低粉攪拌至細膩無顆粒；
   ③雲朵碗：加入20克牛奶10克低粉10克蛋白拌勻；

2. ④白砂糖與玉米澱粉混合，分三次加入打發蛋白至如圖所示的彎鉤；
   ⑤金盤鋪不粘油布或者油紙，鏟1小勺蛋白放在雲朵碗裏拌勻，裝進裱花袋在油布上擠出雲朵的形狀，放進預熱好的烤箱上下火150度烤2分鐘定型取出，烤箱繼續預熱；
   ⑥剩下的蛋白和藍天盤的麪糊混合均勻，倒進烤盤，震出氣泡，抹平表面，放進烤箱中層，上火150度下火140度烤18～20分鐘；

3. 出爐揭開油紙換新油紙放涼，把奶油放在蛋糕體三分一的地方，然後捲起來；

4. 用油紙包着冷藏30分鐘定型就可以拿出來切件啦；

5. 漂亮～

6. 不捨得吃～

小貼士

①溫度不能太高，太高烤的麪糊變黃整體顏色就不好看了；
②蝶豆花茶可以用藍色色素代替，用色素的話，花茶的量用牛奶取代；
③沒有蛋黃而且全程低溫烘烤，蛋糕體不會開裂，所以小白也能一次成功；