全穀物粗糧戚風蛋糕

生態農場買的山東煎餅粗糧粉對於我這個南方人真的有難度，怎麼烙都烙得不成型也不好吃，遭孩子先生嫌棄 (๑‾᷅㉨‾᷅๑)

無奈，嘗試做成戚風，兩貨居然搶着吃，吃完我告訴他們，這個就是你倆不喜歡的粗糧成品，他倆堅決不信「◦㉨◦」

這個粗糧粉是以玉米麪爲主，小米和黃豆復配的，我怕吃口太粗糙，又加了鷹嘴豆粉。

成品很香，能吃出相糧的味道，組織沒有低粉戚風成品細膩，但口感一點也不糙，很香醇，又營養又健康。

記錄一下。

用料  

全穀物粗糧戚風蛋糕的做法  

1. 蛋黃蛋清分開，蛋清加一丟丟鹽和檸橡汁放冰箱冷凍10分鐘。

2. 蛋黃打散後加入牛奶和玉米油攪打充分混合。

3. 篩入粗糧粉。

4. 粗糧粉可隨意攪拌，不怕起筋。
   攪拌混合細膩就蓋保鮮膜防幹備用。

5. 取出冷凍蛋清。
   這時可預熱烤箱上下火150度，十五分鐘。

6. 加入10g幼砂糖用打蛋器低速打出魚泡眼。

7. 加入第二次10g幼砂糖電動打蛋器高速打發剛出現紋路。

8. 第三次加入10g幼砂糖高速打發至溼性發泡，提起打蛋頭蛋白霜有小彎鉤。

9. 取三分之一蛋白霜加入粗糧麪糊隨意翻拌均勻。

10. 再倒回蛋白霜裏，翻拌均勻。

11. 完全拌好的粗糧麪糊是這樣滴：撈起滴入順滑，麪糊不是幹稠的。

12. 倒入六寸活底模具，輕晨二三下，震出裏面的氣泡。

13. 放入預熱好的烤箱下層上火135度，下火145度，45分鐘。

14. 這是烤了二十五分鐘的樣子。

15. 時間到取出摔一下震出熱氣，倒扣晾涼。

16. 涼透了的粗糧戚風蛋糕四周已輕微脫模。

17. 完整輕鬆脫模，組織雖不細膩，但整體還可以。

18. 翻個面拍照留存哦。😋

19. 很香很香很好吃。

20. 內部組織略粗，但這就是粗糧的特色，一點也不影響好吃哈。

小貼士

1  烤制時間和溫度請根據自家烤箱的脾氣調節。

2  用其它粗糧粉應該也是可以的，不過要根椐粉類吸水程度調節牛奶用量。

3  打發蛋清熟練了也可以一次性加入打發。

4   這個糖量很淡，喜甜者可增加10g糖。