西伯利亞蛋糕

如果看過宮崎駿的《起風了》應該會對西伯利亞蛋糕有印象，男主角本想送給路邊的孩子，但是人家不要，帶回家自己吃還被基友嘲笑“你居然吃這種甜食”。
西伯利亞蛋糕(シベリア)是大約一戰到二戰結束這一時間段非常流行的“和式甜點”，其實非常簡單，就是兩片蛋糕加上厚厚的豆沙夾心。但是很可惜西伯利亞蛋糕淡出人們的視線已經有幾十年了，在日本也只有一家店還堅持着古老的甜點。如果不是《起風了》這部電影，可能它就這麼永遠的被遺忘了。
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好了，傷感的介紹到此爲止。。。。
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1 我不喜歡豆沙，所以用了蘋果。
2 我正在減肥，所以用了代糖。
3 我喜歡入口即化的蛋糕，所以用了酸奶。
蛋糕可以選擇你喜歡的風格，磅蛋糕/戚風/海綿/蜂蜜，都可以
想做原版口味把蘋果換成豆沙即可
糖沒有要求，砂糖，綿白糖，糖粉都可以。

用料  

西伯利亞蛋糕的做法  

1. 先分離蛋清蛋黃。

2. 蛋清加糖打發

3. 另外拿一個碗，蛋黃+酸奶+麪粉+香草精(如果有的話)，混合均勻

4. 把蛋黃混合物倒入打發的蛋白中
   用刮刀切拌，這一步泡泡會癟下去很多

5. 6寸模抹油。把混合物倒進去
   我用的是活底模，帶不粘塗層的。

6. 上下火180度，30分鐘。
   可以在底下放一個裝了水的烤盤，防止烤的太乾了。
   中間如果表面顏色太深，上火換150度繼續烤

7. 烤蛋糕的時間拿來做蘋果焦糖醬

8. 蘋果用這個工具擦碎，沒有工具的自己切

9. 把蘋果熬成醬
   蘋果本身就含糖挺多的，所以我沒有另外加糖。
   我加了肉桂。
   有的人覺得肉桂甜甜的，有的人覺得一股中藥味。
   看個人口味

10. 蘋果醬拿走，另外拿個小鍋，放水和魚膠粉，加熱到魚膠粉化掉。
    把魚膠粉液體倒進蘋果裏

11. 蛋糕烤好了可能會裂開，不用擔心！放涼了就塌下去了。

12. 蛋糕切兩半，第一層放在6寸模裏面，第二層把蘋果醬倒進去，第三層放蛋糕

13. 保鮮膜包好，放進冰箱，等一晚上拿出來

14. 來個電影截圖，我感覺還原度還挺高的