虎皮天使蛋糕卷（從此蛋白有了好去處）

自從看到虎皮蛋糕就喜歡了，喜歡它除了好吃之外，還有一種看到蛋黃液經過高溫後突起的虎皮花紋，感覺十分的神奇，我想大多數喜歡烘焙的人都是喜歡這種食品轉變的過程吧。我常常會對一種食品一見鍾情.各種長草,直到撥了草方罷休.虎皮蛋糕做過許多次,但對蛋白除了做天使蛋糕或者蛋白糖,沒有別的辦法,我在想如果把兩個搭配,那纔是完美的組合.所以今天我就給大家帶來這款虎皮天使蛋糕卷,因爲喜歡紅豆,所以天使蛋糕里加了紅豆.

用料  

虎皮天使蛋糕卷（從此蛋白有了好去處）的做法  

1. 虎皮部分:蛋黃加白糖攪拌均勻,打發,此步注意像蛋白一樣要打發,液體變白,我因爲用的是草雞蛋所以打發也不會變白,一般普通雞蛋是打發到發白的狀態.

2. 打發粘稠到圖片上一樣,普通雞蛋是明顯成發白的液體.

3. 加入玉米澱粉攪拌均勻.

4. 把打好的蛋黃糊裝入烤盤抹平,我用的是28*28尺寸的烤盤.

5. 210度烤5分鐘出現花紋上色及時拿 出,此時要看着烤箱,免得考過火了

6. 天使蛋糕部分:牛奶 加糖攪拌，再加油攪拌均勻,加低粉55克拌好如圖

7. 蛋白打成粗泡時加入第一次白糖

8. 蛋白打細膩時加入第二次白糖

9. 蛋白打成溼性發泡時加入第三次糖,然後打發成9分發即可.

10. 取一部分蛋白霜與低粉液體攪拌均勻 ,然後把拌好的低粉糊加入其他的蛋白霜裏

11. 在蛋白里加入煮好的紅豆均勻攪拌,此時注意不要劃圈拌.

12. 把拌好的天使蛋糕糊平攤在烤盤內,入烤箱180度烤20分鐘(此時跟據你烤箱平時的溫度來設定)拿出晾到還有溫度時即可

13. 把用虎皮花紋的一面放在乾淨的油紙上，把天使蛋糕放在虎皮蛋糕的上面，天使蛋糕可正面放也可以反面，這個隨意，在天使蛋糕上塗上一層奶油，然後捲成卷切塊裝盤即可以食用了

14. 也可以不卷直接切成方塊疊層，也是一種吃法

15. 泡杯玫瑰花茶，或者來一杯紅酒當個下午茶或者夜宵都是十分愜意的甜點。