超可愛的HelloKitty白巧克力樹莓慕斯
今天分享的是白巧克力樹莓慕斯,巧克力香醇濃郁,柔滑細膩的口感搭配樹莓果肉的酸甜,整個慕斯一共5層,慕斯的層次和口味都非常不錯哦!
用料
慕斯餅底 | |
蛋白 | 2個 |
砂糖 | 60G |
蛋黃 | 2個 |
低筋麪粉 | 60G |
樹莓慕斯 | |
樹莓 | 150G |
砂糖 | 48G |
吉利丁片 | 10G |
淡奶油 | 30G |
白巧克力慕斯 | |
白巧克力 | 145G |
牛奶 | 135G |
君度酒 | 8G |
吉利丁片 | 10G |
淡奶油 | 200G |
裝飾 | |
巧克力 | 適量 |
超可愛的HelloKitty白巧克力樹莓慕斯的做法
首先準備製作餅底,準備餅底材料。烤箱預熱170度。
蛋白打至有大氣泡的時候加入砂糖,打發至6-7分發,提起打蛋頭有鷹嘴彎鉤即可。
加入蛋黃,低速混合均勻
篩入低筋麪粉,翻拌均勻
倒入烤盤上
抹平後震烤盤,放入烤箱
烤箱170度中層,烤15分鐘左右,出爐脫模放涼
刻出4寸和6寸餅底。
4寸模具需要包住底部,是做夾心層用。6寸是最後封蛋糕的底用
製作樹莓慕斯果凍層。吉利丁片泡冷水變軟才能用
樹莓加砂糖加熱至微沸,倒入小碗中
吉利丁片吸乾水分後放入樹莓液中,用餘溫將吉利丁片融化,做成樹莓果凍層
將樹莓液倒一半到4寸含餅底的模具中,放冷凍備用
淡奶油攪打至5-6分發
加入剩下的樹莓液,混合攪拌均勻,做成樹莓慕斯
倒入4寸模具中,夾心部分完成,冷凍備用
剩餘一些的樹莓慕斯液,倒入6寸模具中,做出HelloKitty蝴蝶結的顏色,冷凍
做白巧克慕斯。牛奶加熱至微沸,倒入白巧克力碎中,至巧克力融化,攪拌均勻
吉利丁片泡冷水變軟,吸掉水分,放入微熱的巧克力牛奶中,至融化
淡奶油攪打5-6分發
倒入白巧克力液,攪拌均勻即可
混合好的白巧克力慕斯液細膩有光澤
取出6寸模具,倒入一半的慕斯液
將4寸夾心層脫模,放入6寸模具中,稍微冷凍
再倒入剩餘的慕斯液
放上6寸的餅底,冷凍3小時以上脫模
脫模後用巧克力做面部裝飾即可
超可愛的白巧克力慕斯就做好啦~
小貼士
1、配方爲6寸硅膠模具一個,如果用其他尺寸的請注意材料的增減哦! 2、慕斯做好後需要冷凍3小時以上纔可以做鏡面再脫模。