戚風蛋糕【低糖低脂，愛美女生的生日蛋糕】

簡單的戚風蛋糕，調一下溫度，樣子漂亮，不影響口感，作爲生日蛋糕也是棒棒噠🎂🎂🎂
爲女兒做了低糖低脂，減肥中，也放心吃，不拖後腿。

用料  

戚風蛋糕【低糖低脂，愛美女生的生日蛋糕】的做法  

1. 按量稱齊各種用料。

2. 1、把6只雞蛋，蛋黃與蛋清分離。注意：雞蛋清內不能有一點蛋黃液，蛋清容器內不能有一點滴水珠，否則不能打發。
   2、把牛奶與橄欖油➕1/3細砂糖與分離出來的6個蛋黃，一齊放攪拌盆用手動打蛋器混合攪勻。
   3、把80克低筋麪粉篩進去，並把奶粉也倒進去，用手動打蛋器攪拌成半流漿，注意不能看到有粉粒。

3. 用電動打蛋器低速把蛋清液打起泡，滴入幾滴檸檬汁；改用中迅繼續打，開始出現打發現象就把餘下的2/3細砂糖分三次倒入，邊打邊倒入砂糖，電動打蛋器轉改用高速繼續打。

4. 打至蛋液完全打發，看見紋路，把打蛋器停下來提起，把已打發的蛋泡拉起成細尖形，立起不變彎就可以了。

5. 用橡膠攪拌刀把約1/3的蛋清泡與蛋黃麪粉漿混合，注意：千萬不能打轉攪動，要從底向上翻，攪拌刀只能向下插。

6. 把已混合的蛋泡漿倒進剩餘的蛋清泡內用同樣方法把它混合。

7. 倒進蛋糕烤盤，把蛋糕烤盤用力在臺面上摔幾下才放進烤箱，目的是把裏面的汽泡排出。

8. 先把烤箱預熱到200度，蛋糕放入烤箱低二層，再把烤箱溫度調到上火140度下火130度（如果要光滑蛋糕面是上下火130度），38分鐘後把烤箱溫度調高到150度，再烤25分鐘，在此過程中可隨時觀察烤箱內蛋糕面的色澤變化，顏色可以就出爐。

9. 把烤好的蛋糕馬上取出，在臺面上用力摔兩下，然後倒扣在架子上，待其冷卻。

10. 冷卻後，蛋糕收縮，表面像花一樣美！

11. 切開蛋糕，口感細膩幼滑，非常好吃。

12. 看看，彈性好好的，不會太乾也不會太溼。

13. 有層次感，作爲生日蛋糕，顏值還是可以噠🤗