金磚蛋糕

這是一個口感溼潤的蛋糕，綿軟且甜度適中，非常適合老人和小孩享用。它的製作材料隨手可得，分蛋式的做法，水浴烘烤，成功率頗高。
蛋糕出爐後會有所回縮，一般情況下蛋糕糊的高度決定了蛋糕的最終高度，因此蛋糕品嚐起來口感佳，質感強，有芝士蛋糕的細膩感覺。這樣的一個金磚蛋糕，足夠兩個大人食用哦！
模具：正的方形不粘模具1個（6寸的量）
烤箱：客浦TO5438
烘焙：水浴法，中下層，上下火150度，烘烤60分鐘
準備工作：烤盤裝一盤清水放入烤箱最底層，倒數第二層放烤架，然後上下火150度開始預熱烤箱。

用料  

金磚蛋糕的做法  

1. 將4個蛋黃，牛奶放入同一容器內，攪拌均勻。

2. 將鹽，玉米油加入到蛋黃糊中，攪拌均勻。

3. 篩入低筋粉，用手動打蛋器攪拌成順滑無顆粒狀態，放置一旁備用。

4. 4個蛋白先用低速攪打至粗泡狀態，然後分三次加入細砂糖，打至硬性發泡。

5. 將三分之一的蛋白糊與蛋黃糊切拌混合。

6. 然後將混合了的蛋糕糊倒入到剩餘的蛋白糊中，切拌成順滑的蛋糕糊。

7. 模具刷上一層薄薄的烤盤油（色拉油也可以），然後倒入蛋糕糊，並震盪出大氣泡。

8. 將其放入到倒數第二層的烤架上，水浴烘烤60分鐘即可。

9. 出爐後無需倒扣，冷卻後倒出即可。也可以放入冰箱冷凍幾個小時後再脫模口感更佳。

10. 切片分享。

小貼士

1、這裏的油可以用色拉油或者玉米油，也可以用融化了的黃油，但是最好不要用花生油，花生油味

道比較濃，容易搶味。
2、雖然是不粘模具，但是刷上一層油，更容易脫模。
3、由於使用的是固底模具，所有也可以直接放在裝有熱水的烤盤裏水浴烘烤，這時應該將烤盤放置

中下層，如果烤箱只有3層則放在最下層。
4、蛋糕出爐後無需倒扣，直接正放着冷卻即可，放冰箱冷藏4小時後再吃口感更佳，冬天除外。