金磚土司

金磚土司很多人的最愛，綿軟的組織搭載着黃油的香氣，手撕着吃起來讓人倍感滿足……

用料  

金磚土司的做法  

1. 水，糖，酵母放入主鍋，2分鐘/37度/速度1（天氣冷有助於發酵，天氣熱時不需要）

2. 除黃油全部放入主鍋，30秒/速度3-5

3. Turbo鍵3分鐘，再加黃油6分鐘

4. 麪糰揉好後擀扁冰箱速凍30分鐘

5. 冷凍麪糰時取出片狀黃油擀成長方形，將麪糰擀製成爲黃油2倍大的長方形，將黃油放在麪糰中間。

6. 將麪糰的兩邊對摺捏緊接縫處。

7. 將麪糰先均勻的一點點壓一下，利於擀長

8. 將麪糰順折的方向擀長

9. 用滾軸多次擀壓

10. 自左邊1/8處內折

11. 右邊3/8處內折

12. 對摺，完成一次四折。
    再次將麪糰順折方向擀長，自左右各1/3處向內折，完成一次3折。將麪糰冷凍30分鐘即可分割整形。

13. 將麪糰擀至1.5cm厚，長30cm寬8cm左右，用利刃均勻分成4條。（我是把麪糰分爲兩個先後整形的）

14. 將切割後的長條切面朝上按扁，四條一組，從左到右依次分爲1，2，3，4編成辮子。
    方法：1過2，3過2，3過4

15. 將編好的辮子兩頭相接折起來放入模具中。

16. 最後發酵至約八分滿，蓋上盒蓋。溼度75％，30度，天氣冷我今天發了2小時30分。（發酵和烘烤過程都放在烤盤內，因爲會有黃油滴出。）

17. 放入預熱烤箱180°下層上下火，烘焙30到40分鐘，出爐後立即脫模。

18. 綿軟的組織超讚，大半個沒了