南瓜奶油蛋糕，超少油少糖版

家裏買了個超級大南瓜，含水量有些多，於是把南瓜蒸熟後又上鍋炒制。南瓜的水份炒出去一部分以後終於不太溼了，而且超級甜，還有一股焦糖香。
戚風蛋糕是做的超級少油少糖版，竟然完全不回縮不塌腰，組織也比較細膩穩定，口感綿軟。
總結來說，這款蛋糕健康又美味~
沒有製作過程的照片，只有成品圖…

用料  

南瓜奶油蛋糕，超少油少糖版的做法  

1. 先做一個4寸戚風蛋糕。

2. 蛋黃蛋白分離。蛋白放冰箱冷藏，蛋黃留下備用。

3. 玉米油、牛奶混合攪勻，逐個加入蛋黃攪勻，篩入低筋麪粉輕輕拌勻。此時預熱烤箱。

4. 取出之前放到冰箱冷藏的蛋白，倒入檸檬汁（多放點，我大概放了二十多滴吧）和三分之一的糖。電動打蛋器打發蛋白，一邊打一邊加剩餘的糖。打到八分發。

5. 三分之一蛋白倒入蛋黃糊，翻拌均勻後倒回剩餘蛋白糊，翻拌均勻。

6. 蛋糕糊倒入模具，震出氣泡，送入烤箱烤熟。烤熟後立刻拿出，震兩下倒扣晾涼。完全晾涼後脫模。

7. 製作南瓜泥：南瓜蒸熟後去皮（先去皮後蒸熟也行），放入鍋內炒制，炒到不是很溼的狀態就差不多了。

8. 提前冷藏過的淡奶油打發。因爲我的南瓜泥超級甜，爲了讓甜品整體不要太甜，淡奶油裏我沒有再加糖，用小勺子就打發了，毫無困難。

9. 脫模後的戚風蛋糕切片，一層奶油一層南瓜泥抹好摞起來。最後表面抹上奶油，再放點南瓜泥稍稍裝飾一下。

小貼士

打發蛋白時加入檸檬汁很重要…