芒果糯米飯流心蛋糕

芒果糯米飯也能做成蛋糕✅
現在的臺農芒果太香甜了 芒果味十足！

用料  

芒果糯米飯流心蛋糕的做法  

1. 將285g芒果肉加入15g砂糖用料理機打成泥

2. 分成3份：155g、70g、60g

3. 流心芒果餡：0.5g 吉利丁片放入冷水中泡約10分鐘 泡軟後去掉水分 隔熱水加熱溶化 加入70g芒果泥拌勻

4. 倒入約3寸的小圓模中 加適量芒果塊 送入冰箱冷凍4小時以上

5. 椰漿淋面：椰漿倒入鍋中 加入砂糖 班蘭葉剪小塊 加熱至沸騰 班蘭葉釋放出香味

6. 椰香糯米飯：糯米洗淨放入電飯鍋裏 加入適量水、40g砂糖、1/3茶匙鹽、1片班蘭葉 加入3湯匙上面煮好的椰漿淋面

7. 開啓煮飯程序煮熟後 去掉班蘭葉 再加2湯匙椰漿淋面攪拌均勻

8. 剩下的椰漿淋面加入1/3茶匙玉米澱粉完全攪拌均勻後重新加熱至濃稠即可（這個是最後淋面用）

9. 芒果慕斯餡：吉利丁片泡軟 椰漿加熱至50度左右 加入吉利丁片攪拌溶化 加入155g芒果泥中拌勻

10. 淡奶油加20g砂糖打發至6分發

11. 加入芒果泥拌勻

12. 準備5寸模 將涼卻的糯米飯分成兩份 平鋪壓緊

13. 6寸慕斯模外底包上保鮮膜 將糯米飯放底部 倒入一層芒果慕斯餡 鋪一層芒果塊+ 芒果慕斯餡

14. 再放一層糯米飯 中間放入冷凍好的流心芒果餡 + 芒果慕斯餡+芒果塊

15. 最後倒入芒果慕斯餡抹平冷凍25分鐘定型

16. 芒果鏡面：吉利丁片泡軟 15g飲用水分幾次加入50g芒果泥裏拌勻 加熱至50度 加入吉利丁片攪拌溶化

17. 倒在表面 冷藏4小時脫模

18. 表面放滿芒果塊 配上椰漿淋面儘快食用

小貼士

我用的是大臺農芒 臺農芒的好處是果味非常濃郁 非常適合做甜點！
這個蛋糕要儘快食用 時間才了糯米飯會硬