黃金杏慕斯

用料1 (餅底材料)

用料2 (杏慕斯材料)

黃金杏慕斯的做法1 (製作餅底)

1. 全麥餅乾壓制粉碎，加入切細末的橙皮絲混合

2. 黃油融化後加入，與其混合均勻

3. 倒入模具中，壓緊，冷藏備用

黃金杏慕斯的做法2 (製作黃金杏慕斯)

1. 將洗淨去核的杏放入攪拌機中，攪打成泥狀，過濾以得到細膩的果泥

2. 吉利丁片放冰水中泡軟後瀝乾水分，加入杏果泥中小火加熱至融化

3. 將果泥隔冰水降溫

4. 加入杏肉混合

5. 製作意大利蛋白霜

6. 將淡奶油稍打發

7. 將降溫後的杏果泥與意大利蛋白霜混合均勻

8. 再加入淡奶油混合均勻

9. 倒入模具中，冷藏至凝固

小貼士

1、果泥我只做了一次粗過濾，喜歡細膩口感的可以多過濾幾次。
2、吉利丁片加入果泥中，小火加熱至融化即可，無需煮沸果泥。
3、意大利蛋白霜的做法參考這裏。
4、果泥要隔冰水降溫至25℃以下在與意大利蛋白霜混合。