八寸咖啡戚風蛋糕

用料  

八寸咖啡戚風蛋糕的做法  

1. 將咖啡粉和低筋麪粉混合

2. 在蛋黃中加入細砂糖

3. 再加入牛奶和油，攪拌至微微發白（乳化）

4. 篩入咖啡粉和低筋麪粉攪拌均勻，再加入一滴香草精。這時候預熱烤箱180°

5. 打法蛋白霜，一次22克，加3次

6. 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊，攪拌均勻，再把蛋黃糊倒回2/3的蛋白霜中攪拌均勻

7. 倒入8寸模具中，振2下振出大氣泡

8. 將烤箱從180°轉爲150°烤50分鐘左右

9. 拿出振2下，倒扣，放涼，脫模