巧克力軟心蛋糕

軟軟的巧克力蛋糕配上黑巧克力軟心  蛋糕裏的頂配啊

用料  

巧克力軟心蛋糕的做法  

1. 先把50g巧克力隔水融化之後加入100g淡奶油和4g黃油 隔熱水攪拌均勻

2. 而後水溫保持在60度左右 再過篩加入低筋麪粉攪拌制無顆粒糊狀，再放入打散的蛋黃攪拌均勻

3. 用無水無油的容器放入兩個蛋清  並放入0.5g塔塔粉（沒有可以放幾滴檸檬汁）塔塔粉是爲了蛋清好打發 更穩定不易消泡 然後用電動打蛋器打發蛋清 期間分三次加入細砂糖20g

4. 打發好的蛋白加入之前拌好的麪糊裏 均勻攪拌（注意不要畫圈攪拌 上下翻拌） 攪拌均勻後倒入模具或者紙杯裏 約7分滿  然後放入冰箱冷凍半小時

5. 隔水融化剩下的60g巧克力 加入40g淡奶油和4g黃油 隔熱水攪拌均勻  只有放入裱花袋內活保鮮袋內 隔熱水保溫

6. 把冷凍好的麪糊取出  把上述4 的巧克力擠入麪糊中 奇蹟不要插太深 不要擠太多 之後再放入冰箱冷藏室 冷藏半個小時（切記）

7. 烤箱預熱上下火160度25分鐘（每個烤箱脾氣不一樣，請自行調節。