用自制奶油奶酪（內附做法）做的無糖低脂大理石紋抹茶重芝士蛋糕

減脂期間也可以吃的芝士蛋糕～熱量超低超健康～不用買的奶油奶酪，用牛奶就夠了，超級細膩，比外面賣的還要好吃！這個是6寸的方子，8寸用量翻倍！

用料  

用自制奶油奶酪（內附做法）做的無糖低脂大理石紋抹茶重芝士蛋糕的做法  

1. 首先做奶油奶酪，牛奶微沸，分次加入白醋，攪拌均勻，看到上下分層關火。

2. 用大漏勺架在盆上，用紗布過濾掉透明的乳清，最好能過濾一夜，或者二十分鐘後，用手擠掉水分，不用太乾。

3. 將得到的固體放入攪拌機（或者手動）加入少量鹽和0卡糖攪拌均勻，直到看不到任何的顆粒，非常光滑，這一步做的越精細，得到的芝士蛋糕就越細膩！

4. 放入冰箱冷藏，至少冷藏六小時脫水乾燥。

5. 開始做蛋糕：
   消化餅放入保鮮袋用擀麪杖或者杯子壓碎，黃油融化成液態，和消化餅乾攪拌均勻。倒進模具，墊油紙用杯子或者擀麪杖壓平壓緊。放入冰箱冷藏備用。

6. 在室溫下軟化自制的奶油奶酪攪拌均勻，分幾次倒入零卡糖，用打蛋器打到無顆粒光滑狀態，再次敲黑板，一定要光滑蛋糕最後纔會細膩。

7. 分兩次加入雞蛋，攪打均勻。按次加入，過篩的玉米澱粉20g，0卡糖50g，檸檬汁15ml，香草精1-3滴，淡奶油50ml，老酸奶80ml攪打均勻。
   得到的蛋糕糊倒入冰箱裏冷藏着蛋糕底的模具中，震出氣泡，用牙籤戳破氣泡，得到光滑表面。

8. 花紋部分：
   抹茶冰淇淋融化後加入裱花袋，從中心開始用裱花袋畫圈，成一個漩渦狀🌀，如圖所示分別從中心向四周畫四條，再從外向裏畫四條，用牙籤勾勒出此花紋。

9. 烤箱預熱，烤盤裏放熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。蛋糕模具外套兩層錫紙，放在烤盤裏，放入預熱好的烤箱內，水浴160-170度60分鐘，時刻觀察顏色，如果顏色過深，蓋錫紙，如果顏色不夠，把水倒掉，200度放上層烘烤3分鐘左右就能有褐色花紋！

10. 烤好後，在烤箱內放涼，放到冰箱冷藏6小時，或者冷凍2.5小時以上，拿出後用吹風機吹一下四周，用杯子放在底部脫模。

11. 加薄荷葉，藍莓裝飾，切片的時候，用開水燙一下刀，擦乾再切，就會得到很平整的切面。
    找個好看的盤子，開始享用吧！

12. 配上咖啡，簡直太美味啦！