超級無敵鬆軟「桃酥小可愛」

記錄配方

豬油版和玉米油版都做過了
家裏沒有豬油用玉米油做了一次
也是超級酥脆

小可愛們
此配方爲12個的量
烘焙的成功取決於稱重的精準～
希望不要更改配方用量以及替換材料
因爲我沒有替換過不知道口感以及能不能成功哦

用料  

超級無敵鬆軟「桃酥小可愛」的做法  

1. 準備食材，注意⚠️ 是一個蛋黃，不是一個雞蛋，我這個沒有分離蛋黃就拿來拍個照而已

2. 蛋黃 玉米油 細砂糖 鹽一起倒入碗裏，烤箱提前預熱

3. 攪拌均勻，糖沒有融化沒關係，沒有結塊就行，有結塊就打散

4. 低筋麪粉 玉米澱粉 泡打粉 小蘇打稱量以後倒進碗裏，翻拌均勻，小蘇打如果結塊要攆開

5. 所有粉末過篩到蛋黃液裏

6. 用刮刀翻拌

7. 成爲麪糰狀

8. 分成35-37g一個的劑子，搓圓，可以用手心壓扁，注意留些空隙，會膨脹

9. 用手心壓扁以後用大拇指中間壓個洞，四周就會開花，散了的話就拿起來搓圓重新壓一次

10. 中間撒上經典黑芝麻，烤箱180度10-15分鐘，各家烤箱溫度不一樣，參照烤箱溫度計爲準。觀察表面上的金黃也可以

11. 烤好之後會非常軟，不要動它，可以直接在油紙上晾涼，或者輕輕移動到烤架上晾，涼了就自動定型了。

小貼士

1.食材的精準性很重要，想要做出一樣的就嚴格按照方子來，不要隨意更改或者找替代品

2.我用的mini小烤箱，一次只能烤4個，所以我是分批做的

3.剛烤出來要回溫才能定型，不要亂動它