消耗木薯澱粉的無油發糕

發糕食譜很多，因爲木薯澱粉很多，我進行了改動，增加了Q彈性，喜歡糯嘰嘰口感的不可錯過，而且操作非常簡單。冷了以後微波爐叮一下可以回軟吃。

用料  

消耗木薯澱粉的無油發糕的做法  

1. 因爲喜歡木薯澱粉製作出來的糯嘰嘰口感，我增加了木薯澱粉的比例，跟普通麪粉1比1或者甚至更多都是可以的，總粉量300克。這裏還可以適當改爲糯米粉，口感也不同，總之改不同粉口感有差別就是了。酵母3克不到。

2. 加入雞蛋兩個，加入適量的液體。或者純雞蛋也可以，我有一次試過液體都是雞蛋，太好吃了！圖中我還加入了吉士粉，大家可以不加，因爲我奶粉沒了，用這個增香，同時參考了馬拉盞中加入吉士粉的做法。

3. 這裏講一個小竅門，用打蛋器攪拌絕對省時省力，無顆粒！用來模擬馬拉糕商業製作中攪拌機的原理。

4. 放室溫發酵1個小時，時間不是衡量標準，看狀態就是有氣孔，不用擔心發酵過頭了點，因爲可以適量放小蘇打中和。我加入的是泡打粉，你可以不放。

5. 攪拌排氣，放入任何模具，我用的是硅膠模具，不用刷油，一點不粘，還能做出不同造型，擺盤好看。不過千萬別倒多了，最多7分滿，別問我是怎麼知道的（因爲這次就是放多了就失去漂亮造型了）。蒸20分鐘，因爲我是小模具，這個時間可以熟透了。蒸完，蓋5分鐘以上。

6. 要好吃，上面放上堅果或者紅棗，如圖。

7. 要增加視覺效果，加入果蔬粉，做出層層疊疊的顏色，漸變色什麼的，非常好玩兒。

8. 三色效果哈哈。

9. 星星型，口感和視覺都是不錯的一款孩子喜歡的點心。

小貼士

總結1.粉量中木薯粉可以1比1，甚至更多，也可以加入糯米粉，比如木薯澱粉150克，普通麪粉100克，糯米粉50克。
2.粉和酵母比例爲100比1。3.液體可以全用雞蛋，可香了，也可以用牛奶。4.打蛋機攪拌麪糊可以使成品更加有嚼勁。5.用硅膠模具，可以讓你不加一滴油。6.放紅棗，果蔬粉增加視覺美感。