紅豆沙酥餅

網上的配方油和糖的量都很大，太甜膩，我盡最大量的減了糖和油，又儘量保持了甜香酥脆的口感😁吃起來毫無壓力哦

用料  

紅豆沙酥餅的做法  

1. 將1中的材料混合，揉成光滑的麪糰，蓋上放置兩個小時。
   將2中的材料和成油酥備用。
   油最好都用黃油，動物油會讓成品很酥脆。（若實在沒有用植物油也行😂）

2. 發酵好的麪糰搓成條，分成均勻的九個小麪糰（因爲我的烤盤正好放九個😂）

3. 將小麪糰按壓成餅，油酥也等量分均勻，包入麪餅裏

4. 將包好油酥的麪糰依次擀開，不用擀太長，捲起（第一次卷），按前後順序依次放置（操作的全程最好蓋上保鮮膜袋，防止面幹）靜置兩分鐘

5. 再從頭至尾按順序把面卷擀長、捲起（第二次卷）

6. 再第三次擀開，捲起。放置五分鐘。

7. 取最早做的那個面卷，中間按一下，對摺捏緊，用掌心按扁，稍微擀一下，有破皮也不影響

8. 放入豆沙（購買的王致和紅豆沙，直接擠上去的，省得沾手了😜）
   用虎口包住往上捏（我也剛練習這個手法，不太熟練😅用包包子的手法容易褶皺多，不過自己家吃，會哪種就用哪種方法包吧，別露餡就行），捏緊後用掌心壓扁，翻過來看很光滑，看不到下面😜

9. 依次做好九個，放入烤盤（非不沾烤盤記得墊油紙），刷上雞蛋液，撒上芝麻，烤箱180℃預熱五分鐘，放入

10. 上下火180℃烤30分鐘，表面金黃出爐，按各家烤箱脾氣酌情微調時間哈

11. 裏面的層次很分明，放涼一點再吃，酥脆香甜，全家共享吧😋

小貼士

注意麪餅卷夠三次
儘量用黃油，黃油隔水融化，或者微波爐叮幾秒變軟後再和麪