抹茶紅豆沙千層司康
這款司康迷的我和八路神魂顛倒…!
抹茶粉可以換成奶粉,可可粉等;夾餡也可以紅薯紫薯南瓜等等等等你喜歡的味道。軟糯的會比較適合喲!
牛奶也可以像紅棗核桃司康一樣換成酸奶。
可做4*4*4cm的司康四份。
這次小貼士都是技能點啊!
用料
黃油 | 30g |
糖 | 10g |
低粉 | 145g |
抹茶粉 | 5g |
泡打粉 | 4g |
牛奶 | 75g |
鹽之花(可省) | 2g |
紅豆沙 | 100g+ |
紅豆 | 30g+ |
抹茶紅豆沙千層司康的做法
黃油不需要回溫,切小塊放入料理盆中,加入細砂糖和鹽之花,篩入低粉抹茶粉和泡打粉。
用指尖搓搓搓搓成均勻的無粉無油小顆粒
倒入牛奶,用刮刀輕輕按壓使牛奶被吸收,千萬不要出筋!!!
如果在容器裏覺得不好混合,可以倒出來硅膠墊上慢慢按壓手將麪糰稍微壓平,用刮刀從中間切開,摺疊並輕輕按壓,反覆2-3次。(目的是爲了產生有層次感)
保鮮膜包好放入冰箱靜置。麪糰取出迅速擀平或按平,抹上紅豆沙撒紅豆和鹽之花,留1/4的位置什麼都不塗抹。均勻切割成四條,開始疊疊樂。每疊一層都需要按一按。
切成方塊,撒糖粉。
烤箱中下層,180°,25-30分鐘。
小貼士
我用的是市售紅豆沙和紅豆,很甜,所以麪糰裏沒有加糖。
非常建議自制紅豆沙,這樣就保證了美味的同時熱量也不會很高。
我自己抹紅豆沙的時候是混合以後再塗,發現有紅豆在裏面很難推開,所以建議先塗豆沙,再撒紅豆。
切塊的時候從側面開始切,這樣頂部也不會被壓扁!切好以後要再整一下形,讓司康方塊變得端正,不然在烤箱裏你會看到它將扭曲 : )
大約15分鐘左右可以加蓋錫紙,減少頂部的變黃指數。