西瓜奶油蛋糕

點指烘焙推出夏日西瓜四重奏系列——西瓜戚風、西瓜慕斯、西瓜果肉蛋糕、西瓜冰品。充滿夏日風情，有顏值也有美味！

用料  

西瓜奶油蛋糕的做法  

1. 先製作蛋白杏仁餅。在蛋白中加入少許檸檬汁，用電動打蛋器打發。期間分三次加入糖。打發需要一定時間，要有耐心喲。

2. 加入杏仁粉和低粉，攪拌均勻。

3. 預熱烤箱。在烤盤上鋪油紙，分成兩等份，倒入後鋪平。

4. 放入烤箱，170℃，15分鐘。

5. 接着製作草莓凍。部分草莓洗淨切塊，加入少許檸檬汁，用手持料理機打碎。

6. 倒入鍋中，加入糖，小火加熱融化，不停攪拌以防糊底。

7. 取一片吉利丁，用冷水泡開後，放入溫熱的草莓醬中融化。

8. 另一部分草莓洗淨去蒂，切塊備用。

9. 西瓜切成2cm厚的方形，去皮，根據模具的大小調整西瓜的大小。

10. 然後製作奶油。把淡奶油、檸檬汁、糖、香草精混合，用電動打蛋器打發。如果蛋糕用作送禮，可在奶油中加入吉利丁。

11. 用錫紙包裹慕斯圈底部。如果蛋糕準備做好馬上吃，可不用慕斯圈。

12. 依次鋪上：餅——奶油——西瓜——奶油——餅——草莓塊——草莓醬。放入冰箱冷凍片刻。

13. 用刮刀輔助裝盤，切去沒有草莓的蛋糕邊，撒上開心果碎。

14. 成品

15. 成品

小貼士

草莓可用覆盆子代替。想了解更多烘焙資訊？關注點指烘焙大課堂微信號：dzhbdkt，讓法棍熊和慕斯貓爲你介紹吧！據說訂閱這個賬號的人廚藝都會突飛猛進哦！