西瓜蛋糕

【份量】6寸
【成本】21元
【時間】5小時
【烘烤】戚風135度55分鐘。卷160度25分鐘

我先做了紅戚風，隔天再做了抹茶卷。
圖中的紅戚風是做2個6寸，食材x2即可。

用料  

西瓜蛋糕的做法  

1. 【紅戚風】
   牛奶和玉米油，攪拌均勻，要完全乳化噢

2. 篩入低粉，攪拌均勻到看不到乾粉就可以了

3. 放入蛋黃

4. 放一點香草精，攪拌均勻

5. 篩入紅曲粉，攪拌均勻

6. 這樣

7. 1、預熱烤箱135度上下火。
   2、蛋清高速打發，糖分3次入，打到出大泡泡下糖，滴點檸檬汁

8. 打到泡泡變細再下糖

9. 打到有紋路再下剩餘的糖

10. 打到硬性狀態，有小尖頭，沒流動性

11. 蛋白撈1/3到蛋黃糊，翻拌均勻

12. 再把蛋黃糊全部倒入到蛋清，翻拌均勻

13. 倒入模具裏

14. 震一下

15. 中層上下火135度烤55分鐘。 （圖中我烤2個6寸，時間我調爲1小時）

16. 出爐後，震一下，放晾網倒扣，徹底涼透再脫模，至少2個小時

17. 脫模

18. 好了

19. 【抹茶卷】
    牛奶和玉米油，攪拌均勻

20. 篩入抹茶粉和低粉，攪拌均勻

21. 放入蛋黃

22. 滴點香草精，攪拌均勻

23. 這樣

24. 蛋清高速打發，糖分3次入，記得放點檸檬汁。打發到溼性打發就可以了，有大彎鉤。

25. 1、預熱烤箱160度上下火
    2、蛋白撈1/3的量到蛋黃糊，翻拌均勻

26. 再把蛋黃糊全部倒入到蛋清，翻拌均勻。（刮乾淨，一會再用上這個盆）

27. 這樣

28. 撈1勺半的蛋糕糊出來

29. 放點綠色色素。別人也用了黑炭粉也可以。目標是要比抹茶蛋糕糊深色一些就是了

30. 翻拌均勻，要快速噢，容易消泡

31. 放裱花袋

32. 畫個西瓜皮紋路，開始發揮吧。畫完震一下

33. 中層上下火160度90秒。烤完烤箱不要關掉

34. 稍微冷卻3分鐘（拿電風扇！）。匯入蛋糕糊

35. 用刮板鋪平

36. 震一下

37. 中層上下火160度25分鐘

38. 再等的過程，弄奶油啦。
    淡奶油和糖，放廚師機，高速打發（3分鐘10擋）。好了後放裱花袋，先放冷藏，備用

39. 拿出來你的紅戚風，切3片，怎麼順眼怎麼切

40. 蛋糕卷烤好咯，拿出來震一下，立刻從烤盤移到晾網，邊上油布撕開

41. 需要用了再翻面撕掉油布，否則皮會黏住到油紙上。黏住了也沒關係，反正看不到。哈哈

42. 好了，開始塗奶油咯，用裱花袋新手比較好操作

43. 鋪平

44. 第二層也一樣操作

45. 然後量一下身高

46. 再切抹茶卷

47. 我是這樣切的

48. 邊邊要塗奶油（手殘，我已經盡力了）

49. 黏住

50. 上面塗一圈奶油

51. 我用了巧克力筆，畫個西瓜籽。（可以買多福巧克力，放裱花袋，然後放在熱水融化）

52. 好了。像不像🍉西瓜！