草莓牛軋酥（附方塊酥儲存及復熱方法）

正正好一包方塊酥的量，一點糖液都不剩，一塊方塊酥也不留😃

鹹口的肉鬆牛軋酥

用料  

草莓牛軋酥（附方塊酥儲存及復熱方法）的做法  

1. 材料，拍個合照。
   椰子粉可以替換爲30奶粉，我是拿椰子粉比較順手……
   如果使用草莓凍乾粉，跳過第一步。

2. 凍乾草莓用料理機打成粉。使用草莓凍乾粉可以跳過這一步。
   請使用無糖的草莓凍乾粉或凍乾草莓。因爲全麥口味的方塊酥本身自帶甜味，如果實用的草莓粉過甜會很膩。
   喜歡酸一點口味的可以加5-10g。
   凍乾草莓考慮到磨粉的損耗，比直接使用凍乾粉多5g。

3. 稱取200g棉花糖

4. 鍋里加入85g，切成片方便融化，不要整塊丟進去。小火加熱黃油至全部融化

5. 方塊酥拆包，放在方便操作的位置

6. 黃油完全融化後倒入棉花糖

7. 翻攪至棉花糖全部融化

8. 分2次加入椰子粉並攪拌均勻（倒入一包，攪拌均勻後再加入一包）

9. 攪拌均勻

10. 倒入凍乾草莓粉

11. 攪拌均勻後關火，或保持最小火
    保持最小火的話，糖液最後會隨着慢慢加熱變成深紅色。看個人需求

12. 取一塊方塊酥，用刮刀抹上糖液

13. 扣在桌子上平鋪的方塊酥上方

14. 齊活了

15. 如果鍋一直開小火，就會像下面這樣慢慢變成深紅色

16. 右邊的是最初的顏色，左邊是一直小火後期的顏色

17. 這玩意毫無難度，很快手，有耐心就可以了。

18. 因爲個人習慣，有可能會出現方塊酥剩餘的情況，這時候只需要用拉鍊密封袋裝好多出來的方塊酥，下次使用前烤箱150度無需預熱直接丟進去10-15分鐘即可（半包的量15分鐘，完全能平鋪在烤盤上10分鐘即可）
    拉鍊袋要儘可能擠出空氣，拉鍊一定密封好
    上面復烤的辦法適用於嚐起來微微有點發潮的情況

19. 小火煮的久一點的，拉絲效果比最開始沒上色的時候要好一點

小貼士

做這個黃油不挑，這次用的黑白的，其實裕航的又便宜又香，就是香的太厲害沒敢用了…